El Gran Hotel Inglés acogió el pasado 15 de octubre una cena de maridaje junto a Blessed Remedy Spirits, firma especializada en mezcal mexicano. La propuesta combinó cocina mediterránea y distintas variedades de este destilado para explorar sus posibilidades gastronómicas.
La iniciativa fue concebida por Gonzalo Emmanuel Zelaya, director de Alimentos y Bebidas del hotel, y reunió a un grupo reducido de invitados, entre ellos representantes de medios de comunicación. El menú se articuló en cinco pases que combinaron productos del mar, carnes y chocolate.
La cena comenzó con una ostra Gillardeau con caviar Osetra y continuó con lubina curada, alcachofa con chipirón, parpatana de atún rojo a la brasa y presa ibérica. Los platos se acompañaron de distintas referencias de mezcal, entre ellas El Herbolario Espadín, De la Madrastra Tobalá Silvestre y El Herbolario Tobalá Triple Destilado con Piña. El menú concluyó con un postre de chocolate Guanaja al 70%, aceite de oliva virgen extra y naranja confitada, acompañado de un espumoso Corpinnat.
El encuentro permitió contrastar los perfiles herbales, florales, cítricos y frutales de los mezcales con los ingredientes y las técnicas de la cocina mediterránea.
Gastronomía en la hotelería de lujo
Fundado en 1886 y situado en el Barrio de las Letras de Madrid, el Gran Hotel Inglés cuenta con la categoría de cinco estrellas Gran Lujo. La cena se enmarca en las actividades gastronómicas impulsadas por su departamento de Alimentos y Bebidas, que incluyen colaboraciones con marcas internacionales, como la firma de whisky The Macallan.
