JUL’S Ibiza tancarà per una altra temporada l’11 d’octubre al seu local de la carretera de Sa Caleta, després d’haver-se consolidat un cop més com un dels principals escenaris de l’estiu balear. No obstant això, el tancament del local d’Eivissa no marca el final de les activitats de la marca: durant els mesos d’hivern, el seu món continuarà a JUL’S London, al cor de St James’s. Des del seu llançament a Eivissa el 2018, el projecte ha desenvolupat un concepte que va més enllà de la gastronomia per integrar cuina, cocteleria, disseny, música i hospitalitat en una única experiència.
L’estratègia es basa en una idea senzilla: no replicar Eivissa a Londres, sinó portar a la capital britànica aquells elements que defineixen la identitat de JUL’S. La cuina mediterrània, la importància de la conversa després del sopar, la música, el disseny i un enfocament particular de l’hospitalitat esdevenen així els actius d’una marca amb una visió internacional.
Des del 2018, JUL’S ha construït el seu concepte al voltant de la Mediterrània, sense limitar-s’hi. La cuina combina el respecte per l’origen i la temporada dels ingredients amb un enfocament creatiu, mentre que el restaurant concep l’experiència gastronòmica com un tot en què cada element hi té un paper.
La cuina és al cor de l’experiència, però comparteix el protagonisme amb el vi, els còctels signatura, l’arquitectura, la il·luminació, la vegetació i la música. L’objectiu és que l’experiència no acabi necessàriament amb l’últim plat i que un sopar flueixi de manera natural cap a una vetllada més llarga.
Aquest enfocament holístic de l’hostaleria ha tornat a definir la temporada 2026. Durant els darrers mesos, JUL’S ha incorporat experiències culinàries i col·laboracions amb altres cuines i creadors, reforçant una estratègia que concep el restaurant com un espai en evolució més que com un concepte estàtic. El resultat és una identitat arrelada a Eivissa, però que no depèn exclusivament d’ella.
Londres com a segon escenari
Aquesta filosofia ha trobat una nova llar al número 11 de Waterloo Place, a St James’s, una de les ubicacions més icòniques de Londres. JUL’S London està ubicat en un edifici històric que ha estat reimaginat des d’una perspectiva contemporània i ofereix una experiència adaptada al ritme de la capital britànica.
L’espai està dissenyat per a dinars, sopars i vetllades tranquil·les que es desenvolupen sense una línia clara entre la gastronomia i l’oci. El concepte manté la seva connexió amb el Mediterrani, alhora que incorpora el caràcter del seu nou entorn. Així, el projecte fomenta un diàleg entre dues ciutats amb identitats molt diferents. Londres aporta el seu caràcter cosmopolita, cultural i dinàmic; Eivissa, una relació més instintiva amb el menjar, el temps i la vida social.
Tots dos estan units per una visió compartida de l’hospitalitat: sofisticada sense ser rígida, elegant però propera, i centrada en l’experiència del convidat. La cuina manté aquesta connexió mitjançant sabors mediterranis, productes de temporada i una interpretació contemporània, mentre que la carta de begudes continua jugant un paper central dins del concepte.
De destinació turística a marca
L’evolució de JUL també reflecteix una tendència més àmplia dins la gastronomia internacional: la transformació de certs restaurants en marques capaces de transmetre un estil de vida a través de les ciutats.
En el cas de JUL’S, el repte rau precisament en exportar una experiència els orígens de la qual estan profundament arrelats a Eivissa. La llum, el paisatge, el clima i les nits d’estiu formen part d’un entorn que no es pot replicar a Londres.
El que es pot transmetre, però, és el concepte darrere d’aquests elements: la importància de compartir una taula, la música com a part de l’experiència, la cuina com a vehicle d’emoció i la creació d’espais capaços de reunir la gent per compartir un moment.
L’11 d’octubre, JUL’S Ibiza tancarà temporalment les portes a Sa Caleta i l’illa entrarà en la seva temporada d’hivern. A més de 1.400 quilòmetres de distància, però, la marca continuarà activa a St James’s. Per a JUL’S, el calendari ja no és només una successió d’estacions. Eivissa representa els seus orígens, mentre que Londres serveix com una nova plataforma des de la qual estendre una identitat mediterrània que busca transcendir la destinació on va néixer.
