Hi ha plans que, per si mateixos, presagien l’arribada de l’estiu. Seure a la vora del mar, compartir un bon àpat i deixar que el temps passi sense mirar el rellotge n’és un. Pocs convits susciten tant d’entusiasme com un senzill «Anem al bar de la platja?». Un ritual que Rafa Zafra, xef de Casa Jondal (Eivissa), va resumir amb una anècdota en acceptar el premi al Millor Bar de Platja 2026: «Sempre dic que quan vas a un restaurant i la taula no està a punt i triga cinc minuts, tothom s’enfada. Però quan vas a un bar de platja i la teva taula no està a punt i et diuen que trigarà mitja hora, i que mentrestant prenguis una cervesa, la gent està super relaxada, amb cares felices, perquè no hi ha pressa per menjar en un lloc com aquell.»
Aquest esperit – de prendre’s el temps per gaudir i fer del temps part de l’experiència – va ser el tema central de l’última edició dels Premis al Millor Chiringuito, organitzats per Tapas Magazine. Aquest premi reconeix aquells establiments que han aconseguit portar la gastronomia a la vora del mar un pas més enllà, combinant l’excel·lència culinària, una identitat única i una estreta connexió amb el seu entorn.
Amb el Mediterrani com a teló de fons i just quan el sol es ponia, The Sea Garden, a la Marina Port Vell de Barcelona, va acollir una gala que va reunir personalitats dels mons de la gastronomia, la moda, la música i la cultura en un entorn marítim impressionant.
Presentada per Ares Teixidó, la cerimònia va reunir personalitats com ara Aleesha Rose, Dominnico, Rubearth, Daniel Horvath, Mar Vallverdú, Andrea Grandrom, Álex Gibert i els fundadors de Susmie’s, així com nombrosos convidats que van gaudir d’una vetllada plena de networking, brindis i l’ambient relaxat que caracteritza l’estiu mediterrani.
Amb el suport de Honda Automóviles España, Cointreau, Btravel, Pago, Solero by Frigo Helados i Healthy Poke, Tapas Magazine ha tornat a recórrer tota la costa espanyola per elaborar la seva selecció dels 25 millors xiringuitos d’Espanya 2026, una llista que reconeix els establiments que destaquen per la qualitat de la seva cuina, el seu servei, el seu respecte pels productes locals i una experiència que va més enllà de la taula.
L’oferta culinària de la vetllada, preparada per Sibaris Catering, va capturar aquest esperit mediterrani a través d’una recepció de còctel que va incloure plats com ara tonyina marinada en horchata d’ametlla i caviaroli, un panet amb anxoves de L’Escala, brioix de sangonera, farcell de perol amb gambes vermelles o polp a feira, abans de tancar el menjar amb un toc dolç amb un éclair de caramel salat, crema catalana i pastís de llimona.
Un recorregut pels millors bars de platja d’Espanya
Abans de revelar el nom del guanyador, la gala va repassar la història d’un premi que, des del 2021, s’ha consolidat com un referent per a la gastronomia costanera. Després d’haver guardonat anteriorment Azul Sunset Point, MariCarmen Casa Playa, La Luna, Ultramar Begur i Balneario de los Baños del Carmen, aquest any el premi ha afegit Casa Jondal a una llista de guanyadors que reuneix alguns dels establiments més destacats de la costa espanyola.
La cerimònia també va servir per presentar la llista dels ’25 millors bars de platja d’Espanya 2026′, elaborada per Tapas Magazine. Aquesta llista reflecteix l’actual auge de la gastronomia a peu de platja al nostre país i reuneix establiments repartits per Andalusia, Catalunya, la Comunitat Valenciana, Galícia, el País Basc, les Illes Balears i les Canàries. Entre ells hi ha Balearri (Getaria), Bésame Mucho (Tenerife), Beso Beach (Formentera), Casa Jondal (Eivissa), Casa Playa (Tenerife), Casanis La Plage i Chambao (Marbella), El Bigotes i Es Fumeral (Eivissa), Kauai Gavà Mar (Barcelona), La Loma (Cadis), La Milla (Marbella), La Pelosa (Roses), Lobito de Mar (Eivissa), Meloxeira Praia i Náutico de San Vicente (O Grove), Moments Bar (Alacant), Nahú Beach (Cadis), Oasis (Fuengirola), Punta Roca (Castelldefels), Sol Cala Saona (Formentera) i Xiringuito Escribà (Barcelona), entre d’altres.
«A Tapas, fa sis anys que reconeixem els chiringuitos de tot Espanya – 150 en total», va explicar Ignacio Quintana, conseller delegat de Spain Media, a l’inici de la gala. Quintana també va recordar la tasca que la revista Tapas ha estat duent a terme durant l’última dècada, donant protagonisme al món de la gastronomia des de la perspectiva de les revistes d’estil de vida. I abans d’anunciar el guanyador de la nit, va recordar com va desenvolupar per primer cop la seva passió per la cultura culinària amb els peus a la sorra. «Quan era petit i estàvem a la platja, cada estiu el meu pare deia: «Són les dotze, hora de l’Àngelus, anem al bar de la platja». I així vaig descobrir que les dotze de la nit eren un moment fantàstic per anar al bar de la platja i començar a gaudir del dia.»
El moment més esperat de la vetllada va arribar amb l’anunci del Millor Chiringuito 2026. Enmig de l’expectació dels assistents i després de la projecció d’un vídeo dedicat al projecte, Casa Jondal – el restaurant ibicenc dirigit per Rafa Zafra i Ricardo Acquista – va ser declarat guanyador d’aquesta sisena edició. A continuació, el xef va pujar a l’escenari per recollir un premi que reconeixia un enfocament molt distintiu de la cuina marinera.
«En primer lloc, m’agradaria agrair a Tapas Magazine aquest reconeixement, no només per donar suport als restaurants, sinó també per donar suport als bars de platja, que crec que són la manera més agradable de menjar fora,» Va començar Rafa Zafra, abans d’explicar d’on prové el seu amor per aquest tipus d’establiment. «Crec que vaig esdevenir xef perquè els meus pares em portaven a menjar a La Carihuela, un bar de platja, i allà vaig descobrir el plaer i el gaudi no només del menjar, sinó també de l’ambient que es viu en un restaurant de platja».
En les seves paraules d’agraïment, el xef va recordar que quan va obrir Estimar Barcelona i Estimar Madrid, li van preguntar en una entrevista quin seria el seu següent somni. «Vaig respondre que m’agradaria servir el menjar exactament com ho faig a Barcelona i a Madrid, però amb el plaer de poder gaudir d’aquella atmosfera, aquella brisa i aquell mar, amb els peus a la sorra.»
Dit i fet. Cala Jondal és el somni fet realitat de Rafa Zafra. Un somni fet possible gràcies als esforços d’un gran equip. «Crec que aquest premi és per a les 150 persones que treballen a Jondal. Els restaurants no pertanyen a la gent que hi posa els diners o la recepta; pertanyen a la gent que hi posa el cor i l’ànima. Hi ha 150 persones que donen de menjar a 500 o 600 persones cada dia, treballen com a cavalls i tenen una sensibilitat i una calidesa que fan realitat un somni.» I abans de retirar-se sota una ovació, va declarar: «És un motiu d’orgull que Jondal hagi guanyat aquest premi i que formem part d’aquest circuit».
L’essència del Mediterrani, servida a la sorra
Alguns restaurants destaquen per la seva cuina, mentre que d’altres aconsegueixen definir un lloc. Casa Jondal pertany a aquesta última categoria. Situat a Cala Jondal, al sud d’Eivissa, el projecte de Rafa Zafra ha reinterpretat amb èxit el tradicional bar de platja, transformant-lo en una de les destinacions gastronòmiques capdavanteres de la Mediterrània, on l’alta cuina coexisteix amb la simplicitat de menjar amb els peus a la sorra.
La filosofia del restaurant se centra en el respecte absolut pel producte. El peix salvatge, els mariscs de temporada i els ingredients seleccionats diàriament prenen el protagonisme en un menú on la tècnica complementa, però mai no eclipsa, els ingredients. El mercat marca el ritme de la cuina, i cada plat – ja sigui a la graella, cru, curat o fregit a la perfecció – pretén potenciar el sabor sense cap toc artificial.
Aquest enfocament de la gastronomia ha convertit Casa Jondal en un dels restaurants més cobejats d’Eivissa i en un referent per a aquells que busquen una experiència en què l’entorn, el servei i la cuina formen part d’una única narrativa. No és d’estranyar, doncs, que el restaurant també fos guardonat amb un dels premis ‘T de Oro’ de la revista Tapas a les Illes Balears, un reconeixement que ja presagiava el lloc que ara ocupa dins la gastronomia espanyola.
La selecció de Casa Jondal com a Millor Chiringuito 2026 confirma aquesta trajectòria i afegeix el restaurant a una llista de guanyadors que, des del 2021, ha reconegut els establiments que millor representen l’evolució de la cuina de platja a Espanya. Aquest guardó demostra que el bar de platja ja no és només un símbol de l’estiu, sinó que també s’ha convertit en una destinació gastronòmica per si mateix.