Només era qüestió de temps que Dabiz Muñoz obrís un restaurant a Eivissa. “Eivissa està feta per a StreetXO i StreetXO està fet per a Eivissa. És una d’aquelles destinacions on StreetXO pot continuar creixent de manera natural, perquè encaixa amb aquest concepte d’hedonisme i d’experiència sense filtres. És pura energia, una destinació d’aspiració global on la gent busca precisament desconnectar, divertir-se i deixar-se anar”, diu el mateix xef.
El millor xef del món porta la seva alta cuina a l’illa, ballant i deixant-se anar davant del mar. Un paradís hedonista on Dabiz Muñoz acaba d’arribar amb un concepte que també revolucionarà Eivissa, situat dins de l’IBIZA Gallery, davant de la festa interminable de The Unexpected Ibiza Hotel.
El seu univerXO s’ha convertit en part del centre culinari de The Site Ibiza – part del Palladium Hotel Group – amb un StreetXO que, tot i replicar el restaurant de Madrid en concepte i essència, connecta vibrantly amb l’illa – i els seus ingredients – enmig d’una extravagància de menjar de carrer on pots deixar-te anar a cada pas.
Una muntanya russa sense frens
Enmig de llums de neó, grafitis i una infinitat d’estímuls sensorials que ens transporten als decadents carrers brillants d’Àsia, StreetXO Ibiza gira al voltant d’una cuina oberta vestida de vermell, on el seu equip de xefs cuina al ritme trepidant de la música electrònica. En perfecta sincronització i amb una energia sense límits, es reuneixen per crear i servir col·lectivament des de la barra els sabors explosius i radicals de Dabiz.
En aquesta ‘muntanya russa sense frens‘ – on la diversió va començar l’1 de juny – res no sembla estar planificat, malgrat l’obsessió del seu creador per la perfecció. Perquè el seu esperit punk perdura.
A més de la cuina oberta o ‘Food Bar’, el local compta amb una gran terrassa des de la qual gaudir de la festa, i el seu llegendari bar de còctels anomenat ‘AISH‘, que desprèn la mateixa bogeria creativa i acull els convidats amb la seva gastronomia en forma líquida. Amb còctels innovadors que combinen ingredients inesperats, com la Spicy Margarita amb mezcal, triple sec i llima, i un shrub elaborat amb bitxos fumejats al Josper, el DiverXO Líquido Madrizzzz 100%, el Blood XO o el Huevo de La Pedroche.
Gastronomia d’alt nivell als carrers
El manifest subversiu de Dabiz Muñoz, «avantguarda o morir», s’interpreta aquí a través de la lents del menjar de carrer, amb un concepte creatiu que un cop més trenca amb la convenció – i que vam poder tastar de primera mà en la seva inauguració la nit de l’11 de juny. «Hem deixat volar la nostra imaginació i StreetXO Ibiza és més innovador que mai», diu Dabiz.
El menú inclou alguns dels plats de menjar de carrer més icònics del xef, com el dumpling pekinès, el nigiri de croqueta La Pedroche, el taco de pop i el kebab bun cha, a través dels quals transmet els seus viatges per Àsia d’una manera sorprenent. Això també és evident en el seu ‘maíz de fira’, una de les novetats de StreetXO, que es pot maridar amb altres plats sublims com el tiradito a l’estil chifa de bonítol japonès a la brasa, i que es completa amb la seva selecció de postres experimentals. Des d’un suflé líquid de cacauet amb xocolata i bitxo torrat fins al ‘Brioche Pedroche’ amb crema de vainilla de Madagascar, que torna a dedicar a l’amor de la seva vida.
