L’escena culinària d’Eivissa i Formentera mira cap al futur. L’AGIF ha aprofitat la seva assemblea general anual per llançar una iniciativa adreçada a la pròxima generació de xefs: joves dels Pitiüses d’entre 14 i 18 anys apassionats per la cuina i la gastronomia.
Baix el nom ‘Los alevines de la Academia’, aquesta nova organització formarà part de l’estructura de la institució gastronòmica i oferirà als joves el seu propi espai per descobrir, aprendre i participar en diverses activitats vinculades a la cultura culinària de les illes. Entre les activitats que s’oferiran hi haurà tastos d’oli d’oliva verge extra, trobades i classes amb xefs locals, i una introducció als productes i conreus tradicionals d’Eivissa i Formentera.
«La gastronomia pitiusa necessitarà una nova generació que prengui el relleu, tant als restaurants com a les cuines, així com a l’Acadèmia», explica Pedro Matutes, president de l’Acadèmia d’Eivissa i Formentera. Aquesta afirmació resumeix l’esperit d’un projecte que té com a objectiu garantir que la transmissió del coneixement culinari no es limiti únicament als professionals, sinó que comenci molt abans, despertant l’interès per la regió i els seus productes entre les generacions més joves.
D’Eivissa al món
La creació de «Los alevines de la Academia» no va ser l’única decisió presa durant l’assemblea general anual. L’organització també va revisar les activitats realitzades durant els darrers dotze mesos i va establir la seva planificació per al període comprès entre el juliol de 2026 i el juliol de 2027.
Entre els objectius, la promoció de la cuina de Pitiús a l’estranger torna a ocupar un lloc central. Després de la iniciativa realitzada a Atenes en col·laboració amb la Reial Acadèmia de Gastronomia d’Espanya i l’Ambaixada d’Espanya a Grècia, Eivissa i Formentera ja es preparen per a un nou capítol internacional.
El primer esdeveniment gastronòmic dedicat a la cuina ibicenca, celebrat a l’Hotel King George d’Atenes, va portar a la capital grega alguns dels sabors i productes que defineixen la identitat culinària de les illes. La iniciativa es va tancar amb un acte a l’Ambaixada d’Espanya a Atenes, al qual van assistir periodistes, creadors de contingut gastronòmic i xefs locals, amb la participació dels xefs ibicencs José Miguel Bonet i Alberto Pacheco, i organitzat en col·laboració amb el Consell d’Eivissa.
La propera destinació serà Brussel·les, on l’AGIF organitzarà un nou esdeveniment de promoció gastronòmica en col·laboració amb l’Acadèmia Gastronòmica Belga i la Fundació Carlos de Amberes, una institució històrica amb més de quatre segles d’història. L’objectiu és portar no només les receptes de les illes, sinó també una manera d’entendre la cuina que està estretament vinculada a la zona local més enllà de les fronteres de les illes. Els productes locals, les receptes tradicionals i la tasca dels xefs seran els protagonistes d’aquest nou esdeveniment internacional.
«Portar la riquesa de la nostra cuina, de les nostres receptes i dels nostres productes més enllà de les nostres fronteres«, diu Matutes. La delegació estarà acompanyada per xefs de les illes, reforçant així una estratègia que considera la gastronomia una de les eines clau per promoure la cultura d’Eivissa i Formentera.
Unión contra Madrid a Forbes House
El programa de l’Acadèmia també inclou un nou esdeveniment a Espanya. El març de 2027, la institució Pitiusan formalitzarà la seva germanor amb l’Acadèmia Gastronòmica de Madrid a Forbes House.
L’esdeveniment prendrà la forma d’un diàleg gastronòmic entre dues regions amb identitats culinàries molt diferents, però unides pel seu compromís de promoure els productes i la cuina locals com a patrimoni cultural. Les cuines de Madrid i de les Pitiuses compartiran el protagonisme en un esdeveniment que també comptarà amb productors locals i alguns dels xefs més destacats de totes dues regions.
Pepita Costa
L’assemblea també va aprovar per unanimitat el nomenament de Pepita Costa, directora de l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears a Eivissa, com a nova membre de ple dret. El seu nomenament reconeix el paper que ha jugat l’Escola d’Hostaleria en la formació dels professionals que necessita el sector i en la consolidació d’una gastronomia cada cop més especialitzada.
En una regió on l’economia està estretament vinculada al turisme, la formació en hostaleria adquireix una importància estratègica: professionalitzar el sector, preparar la propera generació, investigar la cuina local i ajudar a preservar i desenvolupar receptes tradicionals.
«L’escola era essencial, atès que el turisme és l’activitat econòmica principal de les illes», assenyala Matutes. El seu nomenament amplia la representació institucional de l’Acadèmia, que ja compta entre els seus membres ex officio els presidents dels Consells d’Eivissa i Formentera i els cinc alcaldes de l’illa d’Eivissa.