El Festival Ñam Ñam nace no solo como un punto de encuentro para el paladar, sino como el escenario donde las marcas premium demuestran su verdadero valor. En esta primera edición, Pasta Garofalo se posiciona como el aliado indispensable para los apasionados de la gastronomía italiana, trayendo directamente desde Nápoles el secreto de su legado: la tradición de Gragnano y la ciencia del maridaje perfecto entre pasta y salsa.
La presencia de la marca en el festival se construye sobre una premisa fundamental: el formato importa. Bajo la guía del reconocido chef Gianni Pinto, los asistentes descubrirán que la arquitectura de cada pieza es clave para retener el sabor. «Cuando la pasta está extruida al bronce, la salsa se agarra de otra manera», explica Pinto, haciendo hincapié en esa porosidad única que solo los procesos tradicionales consiguen.
Showcooking y alta cocina en directo
En el stand de Garofalo, la experiencia huye de lo estático. A través de un auténtico carrito italiano con cocina en vivo, el público puede ser testigo del proceso de selección de trigo y de la técnica de extrusión al bronce, garantizando esa textura al dente que es seña de identidad de la casa. Para quienes busquen la excelencia en cada bocado, el menú de degustación ofrece un recorrido por la versatilidad de sus formatos:
- Rigatoni Garofalo all’Amatriciana: Donde el diámetro del rigatoni es el protagonista visual y gustativo.
- Penne Ziti alla Norma: Un viaje directo a la tradición más pura.
- Fusilli al pesto con burrata: Máxima adherencia gracias a su forma helicoidal.
- Gama High Protein: Una innovación que rompe moldes con 19g de proteína, ideal para quienes buscan equilibrio nutricional sin renunciar al origen napolitano.
Para profundizar en el propósito de esta participación y la visión de la marca en el mercado actual, hablamos con Roberta Martinelli, Brand Group Manager de Herba Ricemills (Pasta Garofalo).
¿Qué significa para vosotros formar parte de la primera edición del Festival Ñam Ñam internacional independiente de experiencias gastronómicas?
Formar parte de esta primera edición es una oportunidad muy especial para Garofalo, porque conecta perfectamente con nuestra manera de entender la gastronomía: como una experiencia cultural, emocional y compartida. Estar presentes desde el inicio nos permite aportar nuestra tradición italiana a un espacio que celebra la creatividad y la calidad sin concesiones.
¿Cuál es el valor principal que compartís con la filosofía del festival?
Compartimos una visión muy clara: entender la gastronomía como una experiencia viva, abierta y en movimiento. Ñam Ñam no es solo un lugar donde comer, sino un espacio donde la cocina se mezcla con la cultura, la música y la interacción con el público. En Garofalo también creemos que la pasta no debe quedarse en el plato, sino formar parte de una experiencia más amplia, accesible pero exigente, donde tradición, tecnica y contemporaneidad conviven de forma natural.
Si tuvierais que definir la experiencia que el público vivirá en vuestro espacio con una sola palabra, ¿cuál sería?
Autenticidad.
El «showcooking» desde un carrito italiano es muy visual. ¿Por qué es importante para Garofalo que el público vea el proceso de cocción al momento?
Porque la pasta no es solo el resultado final, es todo el proceso. Ver cómo se cuece, cómo se integra con la salsa y cómo se respeta su punto exacto de cocción permite entender la diferencia entre una pasta correcta y una pasta excepcional. Queremos que el público viva ese momento, que perciba aromas, texturas y técnica en directo.
La calidad de la pasta se nota en la textura. ¿Cómo explicaríais el concepto de «pasta premium» a través de los platos que serviréis?
Una pasta premium se reconoce en cómo responde al diente, en su elasticidad y en su capacidad de abrazar la salsa sin perder su estructura. En nuestros platos se verá claramente: una cocción perfectamente al dente, una superficie que retiene el sabor y una experiencia en boca más rica y persistente.
¿Qué importancia tiene para una marca italiana histórica estar presente en el corazón de la escena gastronómica madrileña?
Madrid es uno de los epicentros gastronómicos más dinámicos de Europa. Para una marca como Garofalo, con más de dos siglos de historia, es fundamental dialogar con estas escenas contemporáneas, compartir nuestra herencia y seguir evolucionando en contacto con nuevos públicos y tendencias.
¿Cuál es la receta estrella que los asistentes no pueden dejar de probar en vuestro stand para entender el «alma» de Garofalo?
Si tuviéramos que elegir una, serían los Rigatoni all’Amatriciana, porque es una receta profundamente ligada a la tradición italiana y donde la calidad de la pasta marca realmente la diferencia: textura, absorción y equilibrio en cada bocado.
Pero el recorrido no se queda ahí. También podrán descubrir otras propuestas que reflejan distintas formas de entender nuestra pasta, como la ensalada de pasta High Protein Garofalo alla caprese, más fresca y contemporánea; los Fusilli al pesto ligure con topping de burrata, donde la cremosidad y el aroma son protagonistas; o los Penne ziti alla Norma, un clásico lleno de carácter. Cada plato muestra una faceta distinta de Garofalo, pero todos comparten el mismo punto de partida: una pasta de calidad excepcional.
