Ñam Ñam Festival no solo nace como una nueva cita en la agenda de ocio de la capital, sino como un punto de encuentro donde la gastronomía se entiende como una experiencia de viaje. En esta primera edición, Arroz Tilda asume un rol protagonista como patrocinador, transformando su espacio en una terminal culinaria donde el arroz es el hilo conductor entre culturas.
Bajo el concepto de que es posible «dar la vuelta al mundo sin salir de Madrid», Tilda busca posicionar sus variedades no solo como un ingrediente, sino como la base técnica necesaria para reproducir recetas auténticas de cualquier rincón del planeta. Para ello, cuenta con la colaboración del restaurante Benares, cuyos fogones elevarán la calidad del producto a través de una propuesta llena de matices, aromas y tradición.
El menú: 4 paradas, 4 culturas, 1 ingrediente
La barra de Tilda, liderada por el chef Luis, funcionará como una guía de viaje donde cada tipo de arroz representa una cultura específica, demostrando que la versatilidad del grano es la clave de la autenticidad:
- India: El clásico Chicken Biryani elaborado con Arroz Basmati, donde el aroma y la longitud del grano son esenciales para la receta original.
- Venezuela: Una interpretación del Pabellón criollo, integrando el Arroz Basmati para aportar una textura suelta y diferencial.
- Japón: El indispensable Donburi de atún, utilizando Arroz Sushi para lograr la consistencia y equilibrio exactos de la cocina nipona.
- China: Un Arroz frito salteado con Arroz Jazmín, destacando por su fragancia floral y firmeza al wok.
Calidad y pedagogía en el plato
Uno de los mensajes clave que Tilda impulsa en el festival es la educación del paladar: no todos los arroces son iguales. La marca enfatiza que utilizar el grano adecuado es el primer paso para viajar a través de los sabores, permitiendo a los asistentes descubrir cómo un producto tan universal puede transformarse según la geografía.
La parada de Arroz Tilda en el Ñam Ñam se presenta como una experiencia imprescindible para los visitantes que buscan algo más que una degustación; es una oportunidad para explorar tradiciones milenarias y técnicas de vanguardia en un solo bocado, reafirmando a Madrid como el epicentro de la red gastronómica global.
Para profundizar en la visión detrás de esta propuesta y entender cómo una marca de arroz busca liderar la conversación sobre la autenticidad culinaria, hablamos con Claudia Martín Hernández, Brand Manager de Tilda, que nos desvela los objetivos de la marca en este festival y la importancia de elegir el grano adecuado para «viajar» sin salir de la cocina.
¿Qué significa para vosotros formar parte de la primera edición de Ñam Ñam Festival internacional independiente de experiencias gastronómicas?
Para Tilda es una oportunidad única de acercar nuestra cultura del arroz a un público abierto, curioso y apasionado por la gastronomía. Estar presentes en una primera edición también significa apoyar una iniciativa que apuesta por experiencias auténticas y por el valor de los ingredientes bien trabajados.
¿Cuál es el valor principal que compartís con la filosofía del festival?
El respeto por el producto. En Tilda creemos que la excelencia gastronómica empieza en el origen, en la selección del grano y en el cuidado de cada detalle hasta llegar al plato.
Si tuvierais que definir la experiencia que el público vivirá en vuestro espacio con una sola palabra, ¿cuál sería?
Aromático.
La colaboración con el chef Luis Ojeda del restaurante Benares promete ser exótica. ¿Cómo logra Arroz Tilda mantener su esencia en recetas de alta cocina con tantas especias y matices?
Porque nuestras variedades, especialmente el basmati, tienen una identidad muy marcada. Su grano largo, su textura ligera y su aroma natural permiten absorber especias y matices sin perder personalidad. En platos complejos, el arroz no se diluye: aporta equilibrio, estructura y carácter.
Para muchos, el arroz es un acompañante, pero en Ñam Ñam es el protagonista. ¿Cuál es el secreto de vuestro grano para brillar por sí solo?
La clave está en la selección y en el origen. En Tilda trabajamos con variedades reconocidas por su calidad, cultivadas en condiciones óptimas y procesadas para preservar su sabor y textura. Cuando el grano es excepcional, no necesita nada más para destacar.
¿Qué variedades de Tilda podrán descubrir los asistentes en vuestra barra y por qué son las ideales para las recetas del Chef Luis Ojeda?
El gran protagonista será el arroz basmati, una variedad icónica de Tilda que destaca por su ligereza, su capacidad de mantenerse suelto y su aroma delicado, cualidades que lo hacen perfecto para la cocina especiada y compleja de Benares.
Los asistentes podrán disfrutarlo en distintas elaboraciones como el chicken biryani, plato estrella del restaurante Benares, el único restaurante indio en España recomendado en la guía Michelin. También nuestro chef Luis Ojeda ha querido elaborar un plato que rinde homenaje a sus raíces, el pabellón venezolano, demostrando su versatilidad en propuestas de inspiración internacional.
Completan nuestra propuesta gastronómica un arroz Jazmín frito con pollo y costillas de cerdo, y un exquisito Donburi de atún elaborado con arroz sushi Tilda, para que los asistentes puedan probar todas nuestras variedades de arroz y sus diferentes formas de disfrutarlo. Nuestra misión es ampliar la percepción de lo que el arroz puede ser.
¿Qué le diríais a alguien que piensa que “todos los arroces son iguales” después de pasar por vuestro stand?
Que el arroz, como cualquier gran producto gastronómico, tiene matices, origen y personalidad. Y que basta una sola experiencia bien cocinada para descubrir que no todos los arroces son iguales.
