En els darrers anys, la indústria hotelera de Mallorca ha capitalitzat amb èxit diverses oportunitats per posicionar l’illa en un lloc que abans semblava inabastable: com una de les destinacions turístiques de luxe més importants del món. I ho ha fet gràcies, sobretot, a la dedicació i al treball dur de líders com Toni Mir, conseller delegat del Cap Vermell Group, que va ser un dels pioners en transformar Mallorca en aquesta destinació quan, fa ja deu anys, va obrir el que avui és un dels complexos turístics de luxe més destacats de la Mediterrània, el Cap Vermell Grand Hotel, a Canyamel.
Mir, una de les figures més conegudes del sector de l’hostaleria gràcies al seu compromís, visió i lideratge —i un dels 50 líders del turisme de luxe de Forbes Travel Spain— com a conseller delegat del Cap Vermell Grand Hotel, repassa el desenvolupament del complex hoteler en el seu desè aniversari i analitza els factors clau que han consolidat Mallorca com una de les destinacions de luxe més importants del món, alhora que aborda el posicionament de l’hotel, el seu compromís amb la sostenibilitat i la gastronomia, així com els reptes i tendències del turisme d’alt impacte.
Cap Vermell celebra el seu desè aniversari. Com ha evolucionat el resort des que va obrir per primera vegada?
Cap Vermell va ser fundat amb una visió molt clara: crear un resort de luxe internacional profundament arrelat a Mallorca. Deu anys després, hem establert un projecte que combina l’hospitalitat, la gastronomia, l’arquitectura i l’estil de vida mediterrani, basat en l’autenticitat més que en l’artificiositat. L’evolució ha estat natural, però sempre guiada per la recerca constant de l’excel·lència.
Mirant enrere, quines decisions estratègiques creus que han estat clau per consolidar el projecte?
Crec que hi va haver tres decisions clau: prioritzar la qualitat per sobre de la quantitat, reconèixer que el luxe ha de ser discret i experiencial, i construir un projecte amb identitat pròpia en lloc de replicar models internacionals fora de context. També va ser crucial envoltar-nos de professionals de primer nivell i tenir la paciència necessària per construir una reputació.
L’entorn natural en què es troba Cap Vermell és una de les seves característiques definitòries. Com heu integrat el complex turístic al paisatge sense perdre aquesta sensació d’exclusivitat?
És precisament aquesta integració la que li confereix la seva singularitat. Cap Vermell no pretén dominar el paisatge, sinó interactuar-hi. L’arquitectura, els materials, l’alçada dels edificis i els espais oberts van ser dissenyats per respectar l’entorn i crear una sensació de calma i privacitat que avui dia és molt difícil de trobar. De fet, el premi internacional d’arquitectura, el Prix Versailles de la UNESCO, n’és un testimoni.
Quant d’important és la sostenibilitat en la gestió diària?
La sostenibilitat ja no es pot considerar només un departament o una iniciativa específica. Ha de ser una part integral de la nostra presa de decisions diària. Des de l’eficiència energètica i el consum responsable fins a l’ús de productes locals i la gestió de l’aigua, ens esforcem per assegurar que les nostres operacions estiguin en harmonia amb l’entorn preciós en què treballem.
Concretament, com creus que s’hauria d’equilibrar el luxe i el respecte pel medi ambient en una destinació com Mallorca?
El luxe del futur serà sostenible o no serà res. Els clients d’alta gamma valoren cada cop més l’autenticitat, el respecte pel territori local i la consciència mediambiental. En destinacions tan especials com Mallorca, tenim la responsabilitat de protegir allò que ens fa únics.
Han invertit molt en gastronomia, convertint la zona en una veritable destinació culinària. Per què es va convertir això en un pilar estratègic per a Cap Vermell?
Perquè la gastronomia és cultura, emoció i identitat. Ens vam adonar des del principi que l’oferta culinària havia d’estar a l’altura del projecte global. Restaurants com Voro (amb dues estrelles Michelin i tres estrelles Repsol), Bravo, Villa Sofia i Roka no només enriqueixen l’experiència del visitant, sinó que també posen la destinació al mapa internacional.
Com es crea una oferta culinària que satisfaci les expectatives d’una clientela internacional?
Amb talent, consistència i personalitat. Els comensals internacionals han viatjat molt i poden detectar ràpidament quan hi ha autenticitat darrere d’un concepte culinari. L’excel·lència tècnica és important, però també ho és transmetre l’ànima i el caràcter de la regió.
Tornant a centrar-nos en Mallorca, com de significativa és l’ús de productes locals dins l’oferta culinària?
Juga un paper vital. Mallorca compta amb una extraordinària varietat de productes locals, i creiem fermament que l’excel·lència culinària ha de basar-se en el subministrament local, els ingredients de temporada i el respecte pels productors locals.
Des del principi, també us heu centrat en el turisme d’alt impacte. Com definiríeu aquest concepte avui?
Per a nosaltres, el turisme d’alt impacte no significa turisme de masses ni turisme ostentós. Significa atraure visitants que valoren la qualitat, la cultura, la gastronomia, el benestar i el medi ambient. És un model basat en generar valor econòmic, social i de reputació per a la destinació.
Com a pioners en aquest camp, quins obstacles o reptes vau afrontar al principi?
Fa deu anys encara hi havia cert escepticisme sobre la capacitat de Mallorca de competir en el mercat internacional de luxe més exigent. Avui crec que l’illa ha demostrat àmpliament que té totes les qualitats necessàries per liderar aquest sector a escala mundial.
Què diferencia Cap Vermell dins el segment de luxe de les Illes Balears?
La nostra escala humana, la privacitat, la integració arquitectònica i un enfocament clarament mediterrani del luxe. No busquem impressionar amb l’excés, sinó amb la sensibilitat, l’atenció al detall i l’autenticitat. Puc dir amb orgull que l’estrella Michelin de l’hotel és el resultat d’aquest treball.
Finalment, ets una de les figures més centrades en el luxe del sector. Com ha canviat la teva perspectiva al llarg dels anys?
Amb els anys, m’he adonat que el veritable luxe no consisteix a impressionar el client, sinó a fer-lo sentir realment còmode. Avui dia, el luxe té molt més a veure amb el temps, la privadesa, el benestar, l’autenticitat i les emocions que amb l’ostentació.
