Les Illes Balears s’estan preparant per donar el tret de sortida a la temporada i acollir el turisme de masses a les seves caletes d’aigües cristal·lines, vil·les i restaurants. Tanmateix, a Formentera l’ambient és una mica diferent, ja que és una de les illes més petites, més ‘inaccessibles’ i més verge.
Aquest estiu ens dirigim a l’illa, explorant el mar i el camp fins a arribar a set xiringuitos i/o restaurants de platja on és absolutament imprescindible reservar taula. Aquests establiments estan units per l’amor als productes frescos i a la cuina de temporada, i ofereixen l’oportunitat de gaudir de la cuina local més enllà dels clàssics arrossos i l’espigola amb ous i patates. Visca la cuina de les Illes Balears.
Fandango
Amb les seves fibres naturals, l’artesania local i una estètica mediterrània impecablement desenfadada, Fandango Formentera s’ha convertit en un dels indrets més atractius de l’estiu pitiús. La seva decoració, inspirada en l’essència de l’illa, crea aquella sensació d’un refugi sofisticat on el temps sembla passar més lentament. Un lloc dissenyat per desconnectar i relaxar-se al ritme pausat de l’illa, amb llargues converses de sobretaula i plats que s’inspiren en el mar.
Al capdavant de la cuina hi ha Luis Arrufat, un xef valencià amb trajectòria en establiments de referència com Mugaritz, Drolma i Akelarre. El seu menú se centra en plats a la brasa de carbó i en productes mediterranis, preparats amb mestria tècnica i sensibilitat contemporània. Entre els plats imprescindibles hi ha l’arròs cremós amb calamar i sobrasada, un plat deliciós que encapsula perfectament el caràcter del restaurant.
ÉS UN COR CAVIT
Amb vistes a les aigües cristal·lines de Migjorn, Es Còdol Foradat s’ha consolidat des de fa temps com una de les destinacions culinàries més destacades de Formentera. El restaurant pren el nom de l’icònica roca buidada que es troba a la platja i conserva l’essència d’un bar de platja sofisticat on el mar és sempre present. La seva ubicació, pràcticament sobre la sorra, converteix qualsevol àpat en una escena perfecta d’estiu mediterrani.
El concepte culinari porta el segell de Nandu Jubany, que ha portat amb èxit a l’illa un estil de cuina en què els productes locals i les receptes de marisc adquireixen una dimensió especial. Les gambes de Formentera al sal, l’ostra fregida amb ou ferrat i la seva famosa trilogia de l’ostra són només alguns dels plats més sol·licitats de la carta. Una cuina hedonista, sabors reconeixibles i una execució impecable fan de cada visita una celebració de la Mediterrània en el seu estat més autèntic.
Pot, Carlitos
Situat al costat del port de Formentera, Can Carlitos torna cada temporada, preparat per demostrar per què continua sent un dels indrets més animats i més sol·licitats de l’illa.
Un cop més, Nandu Jubany està al capdavant del projecte, oferint un menú basat en tapes creatives, plats d’arròs i propostes pensades per compartir. El tartar de tonyina picant servit sobre arròs japonès destaca com un dels grans clàssics, igual que les musclos rock de Can Carlitos. Tot això s’acompanya d’una selecció acurada de vins i còctels, convertint el restaurant en un d’aquells llocs on sempre hi ha alguna cosa en marxa.
És el molí de sal
Pocs llocs capturen l’essència clàssica de Formentera com Es Molí de Sal. Ubicat en un antic molí de sal convertit en restaurant, aquest indret idíl·lic compta amb una de les ubicacions més impressionants de l’illa, amb vistes a Ses Illetes i al port de La Savina.
La seva cuina conserva l’essència mediterrània que l’ha convertit en un dels indrets imprescindibles de Formentera. El peix fresc, els mariscs i els plats d’arròs ocupen el protagonisme en un menú dissenyat per ser gaudit a un ritme pausat a la vora de l’aigua. Quan cau el sol, l’àrea chill-out es transforma en un dels millors racons de l’illa per contemplar la posta de sol mentre el Mediterrani es fon amb el cel.
HANNAH FORMENTERA
Més que un restaurant o un hotel boutique, Hannah Formentera representa una nova manera d’entendre el luxe a l’illa: íntim, natural i en harmonia amb el seu entorn. Nascut de l’evolució de Casa Pacha, aquest establiment davant de la platja combina arquitectura mediterrània, tranquil·litat i gastronomia d’alta cuina en una propietat restaurada amb una cura exquisida.
A la cuina, Alberto Pacheco (Estimar Madrid, Es Fumeral) lidera un concepte culinari que reinterpreta la tradició pitiusa des d’una perspectiva contemporània. La protagonista és la producció local, especialment l’ostra que captura cada matí el llaüt La Maja, que s’ha convertit en un símbol d’una cuina que parla del mar i de les estacions. L’experiència es completa amb una hospitalitat càlida i acollidora que fa que cada àpat sigui profundament personal.
La casa de la Natalia
Casa Natalia és un altre dels principals establiments culinaris de l’illa. A Sant Ferran, els xefs Carles Abellán i Natalia Juan han creat un espai on la cuina mediterrània es viu amb un toc d’intimitat, calidesa i gaudi sense pretensions.
La cuina defensa la cuina catalana i mediterrània, oferint plats senzills però executats amb precisió. El tartà de tomàquet, l’albergínia rostida i els estofats contundents són alguns dels favorits habituals del restaurant. Després del sopar, la vetllada continua al Charlys Bar, el nou bar de còctels del restaurant, el lloc perfecte per deixar-se endur pel ritme relaxat de l’illa.
CASANITA
En un elegant xalet d’aire clàssic, Casanita ofereix una cuina d’arrels italianes i essència mediterrània, amb una marcada influència romanyola. La seva carta conviu amb una pissarra de peixos frescos del dia, autèntics protagonistes d’una experiència on el producte és el gran protagonista i el comensal pot escollir tant la cocció com la guarnició de cada peça.
Des de 2006, el restaurant s’ha consolidat com un dels més veterans de l’illa gràcies a una combinació de bona cuina i hospitalitat propera. A Casanita, el servei és tan important com la taula: atent, càlid i sempre pensat perquè cada client se senti com a casa.
