Forbes España

Balears

Cova, el llegendari local de postres milanès que Salt Bae porta a Eivissa

Està previst que s’inauguri al maig de 2027 a Casa Nusret Ibiza, situada dins de The N Residences Ibiza, el nou complex turístic de luxe que el famós xef turc està desenvolupant a l’illa.

(Foto de pasticceriacova.com)
by Claudia MartosReading time 3 minutes

Els pastissos milanès arriben a Eivissa gràcies al famós xef turc Nusret Gökçe, conegut internacionalment com a Salt Bae. La botiga és Pasticceria Cova, una de les pastisseries més icòniques de Milà, fundada el 1817 i amb més de dos segles d’història. La marca italiana obrirà un nou establiment el maig de 2027 a Casa Nusret Ibiza, dins del complex de luxe que el xef està desenvolupant a la zona costanera de la ciutat.

L’associació es va anunciar als comptes de xarxes socials de les dues marques, on van compartir un vídeo que mostrava Salt Bae celebrant l’acord, abraçant representants de l’empresa italiana i participant en la signatura del contracte. «Comença un nou capítol a Eivissa», anuncia Cova en la seva publicació, explicant que portarà a l’illa «el seu llegat milanès, la seva artesania i la seva cultura de l’hospitalitat». L’objectiu, afegeix, és crear «un punt de trobada entre dos mons diferents units per una recerca compartida de l’excel·lència». Per la seva banda, el xef va agrair públicament a Paola Faccioli, la directora executiva de la pastisseria, la seva visió i la confiança que ha dipositat en el projecte.

Més de dos segles de sucre

La Pasticceria Cova va ser fundada el 1817 per Antonio Cova, un antic soldat napoleònic que va obrir un cafè al costat del famós Teatro alla Scala de Milà. El que va començar com un cafè literari aviat es va convertir en un dels punts de trobada de l’alta societat italiana, amb artistes, intel·lectuals i compositors com Giuseppe Verdi i Giacomo Puccini que freqüentaven els seus salons. El 1950, l’establiment es va traslladar a Via Montenapoleone, un dels carrers comercials més exclusius de la ciutat, i el 2013 va passar a formar part del grup francès LVMH, propietari de marques com Louis Vuitton, Dior i Moët & Chandon.

El seu llegat també s’ha construït al voltant de la pastisseria artesana i la tradició culinària milanesa. Entre les seves especialitats, el Cova Panettone destaca com un dels seus productes més reconeguts, juntament amb pastissos, pastissets, pastissets de fruita, brioixeria farcida de crema i xocolates artesanes. La seva oferta es completa amb esmorzars, cafè i aperitius a l’estil italià, que van des de còctels acompanyats de petits canapès fins a tramezzini tradicionals. Aquest concepte combina el servei clàssic de cafeteria amb salons de te elegants i un restaurant, i la marca l’ha expandit a altres ciutats internacionals com ara París, Hong Kong i Montecarlo.

Les N Residences Ibiza, un projecte de luxe per morir-s’hi

L’arribada de Cova forma part de The N Residences Ibiza, el complex que Salt Bae està desenvolupant al costat de l’Ibiza Gran Hotel, entre l’avinguda Vuit d’Agost i el passeig marítim. Amb una inversió d’uns 100 milions d’euros, el projecte inclou 51 apartaments de luxe, quatre espais gastronòmics i un aparcament subterrani amb capacitat per a 80 vehicles. Les opcions gastronòmiques previstes també inclouen un restaurant de Nusr-Et, la cadena de restaurants de carn fundada pel xef turc, coneguda per la seva manera única de salar els plats.

Amb aquesta incorporació, Salt Bae aporta un nom històric de la pastisseria italiana al seu esforç per transformar Eivissa en una nova destinació culinària i residencial de luxe. Pasticceria Cova està prevista per obrir el maig de 2027, tot i que encara no s’han fet públics detalls sobre el seu menú ni els serveis específics que l’establiment oferirà a l’illa.