El dulce milanés desembarca en Ibiza de la mano del famoso chef turco Nusret Gökçe, conocido internacionalmente como Salt Bae. Se trata de Pasticceria Cova, una de las pastelerías más emblemáticas de Milán, fundada en 1817 y con más de dos siglos de historia. La firma italiana abrirá un nuevo establecimiento en mayo de 2027 en Casa Nusret Ibiza, dentro del complejo de lujo que el cocinero está desarrollando en el paseo marítimo de la ciudad.
La alianza se ha anunciado a través de las redes sociales de ambas marcas, donde han compartido un vídeo en el que Salt Bae celebra el acuerdo, se abraza con representantes de la firma italiana y participa en la firma del contrato. «Comienza un nuevo capítulo en Ibiza», anuncia Cova en su publicación, en la que explica que llevará a la isla «su herencia milanesa, su artesanía y su cultura de la hospitalidad». El objetivo, añade, es crear «un punto de encuentro entre dos mundos diferentes unidos por una búsqueda compartida de la excelencia». Por su parte, el chef ha agradecido públicamente a Paola Faccioli, directora ejecutiva de la pastelería, su visión y la confianza depositada en el proyecto.
Más de dos siglos de azúcar
Pasticceria Cova nació en 1817 de la mano de Antonio Cova, un antiguo soldado napoleónico que abrió un café junto al célebre Teatro alla Scala de Milán. Lo que comenzó como un café literario pronto se convirtió en uno de los puntos de encuentro de la alta sociedad italiana, por cuyos salones pasaron artistas, intelectuales y compositores como Giuseppe Verdi y Giacomo Puccini. En 1950, el establecimiento se trasladó a Via Montenapoleone, una de las calles comerciales más exclusivas de la ciudad, y en 2013 pasó a formar parte del grupo francés LVMH, propietario de firmas como Louis Vuitton, Dior y Moët & Chandon.
Su trayectoria también se ha construido alrededor de la repostería artesanal y la tradición gastronómica milanesa. Entre sus especialidades destaca el Panettone Cova, uno de sus productos más reconocidos, además de pasteles, tartas, tartaletas de frutas, croissants rellenos de crema y bombones artesanales. Su oferta se completa con desayunos, café y aperitivos al estilo italiano, desde cócteles acompañados de pequeños canapés hasta los tradicionales tramezzini. Una propuesta que combina el servicio clásico de cafetería con elegantes salones de té y restaurante y que la firma ha llevado a otras ciudades internacionales como París, Hong Kong y Montecarlo.
The N Residences Ibiza, un proyecto de lujo para chuparse los dedos
La llegada de Cova se integra en The N Residences Ibiza, el complejo que Salt Bae está desarrollando junto al Ibiza Gran Hotel, entre la avenida Vuit d’Agost y el paseo marítimo. Con una inversión que ronda los 100 millones de euros, el proyecto contempla 51 apartamentos de lujo, cuatro espacios de restauración y un aparcamiento subterráneo con capacidad para 80 vehículos. Entre las propuestas gastronómicas previstas también figura un restaurante de Nusr-Et, la cadena de establecimientos de carne fundada por el chef turco, conocido por su particular forma de salar los platos.
Con esta incorporación, Salt Bae suma una firma histórica de la repostería italiana a su apuesta por convertir Ibiza en un nuevo destino de lujo gastronómico y residencial. La apertura de Pasticceria Cova está prevista para mayo de 2027, aunque por el momento no se han dado a conocer los detalles de su carta ni los servicios concretos que ofrecerá el establecimiento en la isla.