David Saliot es el CEO de Lactalis en España y Portugal, una empresa familiar multilocal y líder mundial del sector lácteo, con más de 90 años de trayectoria y presencia industrial en 50 países. En España la compañía ha consolidado un modelo basado en la producción local –con 8 plantas y una recogida de leche cercana a los 1.000 millones de litros–, unas marcas con fuerte identidad y una capacidad constante de innovación, lo que le permite conectar con más de 12 millones de hogares y desempeñar un papel estructural en la industria alimentaria del país, con una contribución directa de 1.059 millones de euros al tejido socioeconómico.
¿Dónde se juega hoy la competitividad de la industria láctea?
En el equilibrio entre producir e innovar con eficiencia y, al mismo tiempo, generar demanda en mercados muy competitivos y maduros. La presión inflacionaria y regulatoria exige excelencia industrial constante. La diferencia está en gestionar toda la cadena de valor con precisión y aportar un valor claro a las personas consumidoras en un entorno de fuerte competencia y gran saturación de oferta.
¿Qué ventajas ofrece un modelo a largo plazo como el de Lactalis?
La certidumbre en un contexto volátil. Ser una compañía familiar permite invertir con una lógica no especulativa. Al no depender del corto plazo podemos apostar por proyectos de largo recorrido: modernización industrial, innovación en todas las categorías, desarrollo del talento y sostenibilidad.
España es clave en la multilocalidad. ¿Qué decisiones se toman aquí?
España es un mercado estratégico por su escala, diversidad de categorías y fuerte presencia industrial. Desde aquí optimizamos procesos y conectamos industria, marcas y territorio. Además, es un mercado muy exigente que impulsa avances constantes en innovación, calidad y sostenibilidad.
Se habla mucho de know how lácteo. ¿Por qué es difícil de replicar?
Porque es el resultado de décadas de experiencia que combinan ciencia, tecnología, tradición y relación con el territorio. Incluye el aprendizaje acumulado en más de 150 mercados, el dominio de procesos complejos y una cultura de calidad muy exigente. Es un ecosistema que se construye con tiempo, personas y confianza.
¿Qué aporta la producción local?
Producir localmente exige gestionar realidades diversas e invertir de forma constante, pero aporta una cadena de suministro más resiliente, compromiso de los equipos e impacto positivo en el territorio.
¿Qué cambios necesita el sector lácteo para ser sostenible?
Asegurar la viabilidad del sector primario, invertir en productividad y descarbonización, y reforzar la colaboración entre campo, industria, distribución y administraciones.
¿La sostenibilidad puede ser una ventaja competitiva?
Empieza como una exigencia, pero se convierte en ventaja cuando se integra en el modelo de negocio. Impulsa eficiencia energética, innovación y confianza de las personas consumidoras.
Han fijado objetivos de diversidad para 2033. ¿Qué barreras existen?
Principalmente inercias culturales y falta de referentes. Por eso trabajamos con la ambición de que en 2033 ningún género esté por debajo del 40% en posiciones de liderazgo. Hoy ya hemos alcanzado un 25% de mujeres, con un incremento superior al 35% desde 2022.
¿Cómo se defiende el valor de marcas como Puleva o Président?
Con calidad constante, seguridad alimentaria, innovación relevante y eficiencia industrial, apoyadas en una arquitectura de porfolio sólida con marcas fuertes y bien posicionadas.
¿Cuál será el punto de inflexión del sector en la próxima década?
La transformación integral de la cadena láctea, impulsada por la descarbonización, trazabilidad y nuevas expectativas sociales. El futuro lo liderarán quienes sepan combinar escala, proximidad y capacidad de transformación.
