Hay planes que explican por sí solos la llegada del verano. Sentarse frente al mar, compartir una buena comida y dejar que el tiempo transcurra sin mirar el reloj es uno de ellos. Pocas invitaciones despiertan tanto entusiasmo como un sencillo «¿Nos vamos al chiringuito?». Un ritual que Rafa Zafra, chef de Casa Jondal (Ibiza), resumió con una anécdota al recoger el reconocimiento como Best Chiringuito 2026: «Yo siempre digo que cuando vas a un restaurante y tu mesa no está preparada y tarda cinco minutos, se molesta todo el mundo. Pero cuando vas a un chiringuito y tu mesa no está preparada y te dicen que va a tardar media horita, y que te tomes una cervecita, la gente está súper relajada, con cara de felicidad, porque no hay prisa para comer en un sitio así».
Ese espíritu, el de disfrutar sin prisas y convertir el tiempo en parte de la experiencia, fue el hilo conductor de una nueva edición de los Premios Best Chiringuito, organizados por Tapas Magazine. Un reconocimiento que distingue a aquellos establecimientos que han conseguido llevar la gastronomía de playa un paso más allá, combinando excelencia culinaria, identidad propia y una estrecha conexión con el entorno.
Con el Mediterráneo como telón de fondo y coincidiendo con la puesta de sol, The Sea Garden, en Marina Port Vell Barcelona, acogió una gala que reunió a representantes de la gastronomía, la moda, la música y la cultura en un enclave privilegiado junto al mar.
Presentada por Ares Teixidó, la ceremonia congregó a personalidades como Aleesha Rose, Dominnico, Rubearth, Daniel Horvath, Mar Vallverdú, Andrea Grandrom, Álex Gibert o las creadoras de Susmie’s, además de numerosos invitados que compartieron una velada marcada por el networking, los brindis y el ambiente relajado que caracteriza al verano mediterráneo.
Con el apoyo de Honda Automóviles España, Cointreau, Btravel, Pago, Solero de Frigo Helados y Healthy Poke, Tapas Magazine volvió a recorrer el litoral español para elaborar su selección de Los 25 Mejores Chiringuitos de España 2026, una lista que reconoce proyectos capaces de destacar por la calidad de su cocina, el servicio, el respeto por el producto local y una experiencia que trasciende la mesa.
La propuesta gastronómica de la noche, elaborada por Sibaris Catering, trasladó ese espíritu mediterráneo a través de un cóctel con elaboraciones como atún marinado con horchata de almendras y caviaroli, tostadita de anchoa de l’Escala, brioche de anguila, farcell de perol con gamba roja o pulpo a feira, antes de poner el broche dulce con un éclair de caramelo salado, crema catalana y lemon pie.
Un recorrido por los mejores chiringuitos de España
Antes de desvelar el nombre del ganador, la gala recordó el recorrido de un reconocimiento que, desde 2021, se ha consolidado como una referencia para la gastronomía de costa. Tras distinguir en ediciones anteriores a Azul Sunset Point, MariCarmen Casa Playa, La Luna, Ultramar Begur y Balneario de los Baños del Carmen, el premio incorporó este año a Casa Jondal a un palmarés que reúne algunos de los establecimientos más destacados del litoral español.
La ceremonia sirvió también para presentar la selección de Los 25 Mejores Chiringuitos de España 2026, elaborada por Tapas Magazine. Una lista que refleja el gran momento que vive la gastronomía de playa en nuestro país y que reúne propuestas repartidas por Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, País Vasco, Baleares y Canarias. Entre ellas figuran Balearri (Getaria), Bésame Mucho (Tenerife), Beso Beach (Formentera), Casa Jondal (Ibiza), Casa Playa (Tenerife), Casanis La Plage y Chambao (Marbella), El Bigotes y Es Fumeral (Ibiza), Kauai Gavà Mar (Barcelona), La Loma (Cádiz), La Milla (Marbella), La Pelosa (Roses), Lobito de Mar (Ibiza), Meloxeira Praia y Náutico de San Vicente (O Grove), Moments Bar (Alicante), Nahú Beach (Cádiz), Oasis (Fuengirola), Punta Roca (Castelldefels), Sol Cala Saona (Formentera) o Xiringuito Escribà (Barcelona), entre otros.
«En Tapas llevamos seis años reconociendo Chiringuitos de todas las partes de España, 150 en total», explicaba Ignacio Quintana, CEO de Spain Media, al comenzar la gala. Quintana, recordaba también la labor que lleva desempeñando la revista Tapas en la última década dando un lugar destacado al mundo de la gastronomía desde el punto de vista de las revistas de estilo de vida. Y antes de dar a conocer el nombre del premiado de la noche, recordaba cómo se aficionó él a la cultura culinaria con los pies en la arena. «Cuando yo era pequeño y estábamos en la playa, todos los veranos mi padre decía: ‘Son las 12, la hora del Ángelus, vámonos al chiringuito’. Y así me aficioné a que a las 12 de la mañana era una buenísima hora para ir al chiringuito para empezar a disfrutar del día».
El momento más esperado de la noche llegó con el anuncio del Best Chiringuito 2026. Entre la expectación de los asistentes y tras la proyección de un vídeo dedicado al proyecto, Casa Jondal, el restaurante ibicenco liderado por Rafa Zafra y Ricardo Acquista, fue proclamado ganador de esta sexta edición. El chef subió entonces al escenario para recoger un galardón que reconoce una manera muy particular de entender la cocina junto al mar.
«En primer lugar, dar las gracias a Tapas Magazine por este reconocimiento, no solo por apostar por los restaurantes, sino también por los chiringuitos, que yo creo que es la manera más placentera de poder comer en un restaurante», comenzaba diciendo Rafa Zafra antes de explicar de dónde le viene a él el amor por este tipo de establecimientos. «Yo creo que soy cocinero porque mis padres me llevaron a comer a La Carihuela, a un merendero de playa, y ahí encontré el placer y el gusto no solo por la comida, sino por lo que se siente en un restaurante de playa».
El chef recordó en sus palabras de agradecimiento que cuando abrió Estimar Barcelona y Estimar Madrid, le preguntaron en una entrevista cuál sería su siguiente sueño. «Respondí que me gustaría dar de comer exactamente igual que doy en Barcelona y Madrid, pero con el placer de poder disfrutar, con los pies en la arena, de ese ambiente, de esa brisa y de ese mar».
Dicho y hecho. Cala Jondal es el sueño de Rafa Zafra hecho realidad. Un sueño posible gracias al esfuerzo de un gran equipo. «Yo creo que este premio va para las 150 personas que trabajan en Jondal. Los restaurantes no son de las personas que ponen el dinero ni la receta; son de las personas que ponen el alma. Son 150 personas que dan de comer todos los días a 500 o 600 personas, trabajan como animales y tienen una sensibilidad y un cariño que hacen realidad un sueño». Y antes de despedirse entre aplausos, sentenció: «Que Jondal gane este premio y que nosotros seamos partícipes de este circuito es un orgullo».
La esencia del Mediterráneo, servida en la arena
Hay restaurantes que destacan por su cocina y otros que consiguen definir un lugar. Casa Jondal pertenece a esa segunda categoría. Ubicado en Cala Jondal, en el sur de Ibiza, el proyecto de Rafa Zafra ha sabido reinterpretar el chiringuito tradicional hasta convertirlo en uno de los grandes destinos gastronómicos del Mediterráneo, donde la alta cocina convive con la sencillez de comer con los pies en la arena.
La filosofía de la casa gira en torno al respeto absoluto por el producto. Pescados salvajes, mariscos de temporada y materias primas seleccionadas a diario protagonizan una propuesta en la que la técnica acompaña, pero nunca eclipsa, al ingrediente. El mercado marca el ritmo de la cocina y cada elaboración, ya sea a la brasa, cruda, curada o con una fritura precisa, busca realzar el sabor sin artificios.
Esa forma de entender la gastronomía ha convertido a Casa Jondal en uno de los restaurantes más codiciados de Ibiza y en una referencia para quienes buscan una experiencia donde el paisaje, el servicio y la cocina forman parte de un mismo relato. No en vano, el restaurante también fue distinguido con una de las T de Oro de Tapas Magazine en Baleares, un reconocimiento que ya anticipaba el lugar que hoy ocupa dentro de la gastronomía española.
La elección de Casa Jondal como Best Chiringuito 2026 confirma esa trayectoria e incorpora al restaurante a un palmarés que, desde 2021, reconoce a los establecimientos que mejor representan la evolución de la gastronomía de playa en España. Un reconocimiento que demuestra que el chiringuito ha dejado de ser únicamente un símbolo del verano para convertirse, también, en un destino gastronómico por derecho propio.
