La temporada turística a Mallorca ha estat una mica irregular pel que fa al sector de la restauració. La despesa dels consumidors varia considerablement segons la zona i el dia de la setmana, així com el tipus d’oferta i el públic objectiu al qual s’adreça. El segment més estretament associat al mercat de luxe és el que, de moment, surt guanyant. Almenys, així ho veu el sector de la restauració.
“El sector del luxe està en auge”, diu Juanmi Ferrer, president de Restauración Mallorca-CAEB, explicant que “l’afluència de xofrers, vaixells i hotels d’alta gamma” està tenint un impacte significatiu, així com el nivell d’activitat de les empreses de càtering que atenen aquesta clientela. «Va com un coet.»
De fet, el turisme de luxe ha experimentat una tendència a l’alça en els darrers anys. Un informe encarregat per l’associació empresarial Essentially Mallorca i elaborat per la Universitat de les Illes Balears (UIB) indica que aquest segment de visitants va gastar 2.300 milions d’euros a l’arxipèlag en pagaments amb targeta el 2025. L’estudi, presentat el maig passat, afirma que la despesa mitjana diària en aquesta categoria és de 731 €, gairebé 16 vegades la del turista mitjà. Tot i que aquests clients representen menys del 8% dels que arriben a les Illes Balears cada any, representen el 27% de la despesa total (basada en la despesa amb targeta).
Al mateix temps, les tendències en altres àrees de demanda es mantenen en línia amb les dels dos anys anteriors, almenys pel que fa a la despesa en serveis auxiliars. Ferrer diu que la distribució desigual de la facturació no és realment un canvi respecte al que hem estat veient des del 2024: un pressupost més ajustat per a tot, excepte per a les dues despeses inevitables, el transport i l’allotjament. “La temporada està resultant irregular, encara més que l’any passat. Les diferències entre dies feiners i caps de setmana són molt notables.”
El president de l’associació de restauració confirma que el nombre de visitants, que ja és molt alt en aquesta època de l’any (s’esperen unes 2,7 milions d’arribades aquest juny), no es tradueix en una afluència massiva de clients per als negocis del sector. “Veiem força gent, però això no es tradueix realment en despesa. La despesa mitjana se’n ressent, i això significa que continuem la tendència del 2025.” Tot i que el segment del mercat més estretament vinculat al turisme de luxe està prosperant, insisteix que “el segment més massiu, que representa el 85 % del mercat, no ho està fent tan bé.”
