Ñam Ñam Festival llegará a Madrid Río el 9 y 10 de mayo para trascender la escena global con las mejores barras nacionales e internacionales, las T’s de Oro y las últimas tendencias culinarias en sincronía con un line-up musical que amplificará la experiencia multisensorial.
El «Coachella de los foodies» contará con el apoyo de Mahou, Visa, Viña Pomal, Turismo de Tenerife y Neolith como patrocinadores principales; además de firmas e instituciones como Tilda, Pasta Garofalo, Go-Tan, Lateado Pascual, Aceite de Oliva de España, Comunidad de Madrid y Ayuntamiento de Madrid.
Para que no te pierdas nada, y puedas conocer todos los nombres que formarán parte del cartel -tanto musicales como culinarios-, desplegamos la lista del «who is who» de Ñam Ñam Festival.
Una selección culinaria exquisita
Tripea, el concepto gastronómico de Roberto Martínez Foronda aterrizará en el festival con su lenguaje característico basado en el mestizaje asiático-latino. Desde su espacio en el Mercado de Vallehermoso, el chef plantea un viaje culinario en el que la técnica y los sabores de Perú, China o el sudeste asiático dialogan con el producto de proximidad dando lugar a platos creativos en un formato desenfadado en conexión con Ñam Ñam.
Insurgente será otro de los grandes destacados del cartel con una propuesta que bebe de múltiples referencias, de América Latina a Asia, bajo un enfoque técnico preciso con el que explora la gastronomía a través de la creatividad y la subversión de lo establecido. Ayawaskha consolidará la presencia latina en el festival con una aproximación más introspectiva y conceptual. En este mismo eje, Sikwa x Insurgente (internacional) amplía ese diálogo culinario con una propuesta colaborativa que refuerza el carácter global del festival.
Por su parte, Haranita e Itama trabajarán desde la hibridación asiática contemporánea, compartiendo su interés por reinterpretar técnicas tradicionales en clave urbana y/o street food. Nato Robata se encargará, mientras tanto, de llevar el fuego al evento con su show culinario en torno a la parrilla japonesa.
En el ámbito de la cocina vinculada al territorio, SURCO by Barro planteará su visión contemporánea de la tradición, donde el producto y la temporalidad se convierten en ejes centrales. Una filosofía que engloba a Monte y La Casa de Manolo Franco, proyectos que reivindican una cocina arraigada, conectada con el paisaje y los ciclos naturales.
Desde una perspectiva más sensorial, GOZAR y Arsa explorarán la cocina a través del sabor, pero también desde la evocación y la memoria. En sincronía, Rapaz y Gustoo profundizarán en la dimensión cultural del producto. El primero, profundizando sobre el origen, y el segundo, manteniendo un discurso centrado en la identidad y la narrativa gastronómica latinoamericana. En esta misma línea, El Bosque x Gozar (internacional) introduce un nuevo cruce entre territorios y sensibilidades gastronómicas.
Representando la escena patria emergente, Ausiàs, AMA y Aquiara integrarán influencias diversas en un discurso coherente y contemporáneo que poder saborear bocado a bocado. En el caso de Aquiara, su propuesta destaca por una mirada fresca y actual que conecta producto, técnica y relato en un formato accesible y dinámico. A este bloque se suma la colaboración Little Harana x Adolfo Santos x Angelo Altobelli, que lleva el concepto de cocina compartida a un terreno más experimental y creativo, junto al propio proyecto Little Harana, que refuerza esta línea con una cocina de identidad marcada y vocación contemporánea, pensada para disfrutarse en movimiento.
Ancestral y El Rebojo (Tenerife) recuperarán, desde un enfoque actual, técnicas y sabores ligados a la memoria culinaria, fusionando la tradición y la modernidad; mientras que Conny (Tenerife) y La Llorería introducirán una dimensión más lúdica y desenfadada al evento. En este recorrido, propuestas como La Fresería y Campo a Través aportan una nota fresca y centrada en el producto: La Fresería con una propuesta ligera y directa que pone en valor lo esencial, y Campo a Través con una mirada más vinculada al origen y al territorio, pensada para equilibrar el recorrido gastronómico del festival. La presencia de Ángela Gimeno completa el cartel con una propuesta que conecta alta cocina y experiencia, trasladando su universo culinario a un formato más abierto, cercano y experiencial.
Propuesta líquida
La carta líquida de Ñam Ñam Festival no se quedará atrás con una propuesta ecléctica que abarcará desde los vinos naturales de Bocanada hasta los cócteles de Fango y Barro.
Bocanada, la microtaberna madrileña, se ha convertido en cita obligada para los amantes del vino natural. Su sumiller selecciona referencias de pequeños viticultores y vinos de producción artesanal que cambian con frecuencia, ofreciendo siempre algo nuevo por descubrir y filosofías de vino que se salen de lo tradicional.
Mahou, la icónica cerveza madrileña, será el alma líquida del festival. Con más de un siglo de historia, su presencia en las barras asegura que cada plato tenga el acompañamiento perfecto, un guiño a la cultura y al espíritu de Madrid que se vive en cada sorbo.
El vino también tiene su lugar de honor con Viña Pomal, que presentará sus referencias más emblemáticas, acercando la cultura del vino de Rioja a todos los públicos. Gracias a sus dos barras el público tendrá el maridaje perfecto con la oferta gastronómica.
Los cócteles de Fango by Barro aportan un giro creativo e inesperado a la barra: inspirados en la naturaleza y diseñados sin barreras entre sala y tragos, sus combinaciones juegan con ingredientes poco comunes para ofrecer sabores que sorprenden y encajan perfectamente con la energía que desata un festival.
Y para cerrar (o abrir) el circuito con un toque energético y sensorial, los cafés de especialidad de Hidden Coffee Roasters traen la calidad de un verdadero tostador a cada taza. Reconocido por su enfoque en granos de origen y en el proceso del tueste para maximizar aroma y sabor, este coffee roaster aporta un componente de café artesanal que acompaña desde el espresso intenso hasta las propuestas de filtro más delicadas.
El line-up musical
La música le pondrá el ritmo al festival con un cartel lleno de sonidos y géneros diversos; empezando por 1111, uno de los colectivos emergentes más hipnóticos de la escena electrónica actual, que, bajo un enfoque experimental, servirá dj sets que envolverán a los ravers gastronómicos.
A este universo sonoro se suman nuevas incorporaciones como Gara Durán, cuya sensibilidad musical transita entre lo emocional y lo atmosférico, Mango Néctar, con una propuesta fresca y ecléctica que conecta con los códigos de la nueva escena, o Bouiboui, que aporta un enfoque más híbrido y experimental, alineado con el espíritu libre del festival. Completa el cartel Miguel Martín, que introduce una selección musical pensada para acompañar el ritmo cambiante del recorrido y reforzar esa sensación de experiencia continua.
Fuera de cabina, desde el escenario, Bistec Music, liderado por Teo Lucadamo, transitará el pop alternativo con un marcado sello irónico, integrando códigos urbanos y electrónicos en una narrativa fresca que conecta con las nuevas generaciones.
Al caer la noche, cambiaremos el mood con El Cuerpo del Disco, que regresará a la cabina para hacernos bailar con sus mezclas de disco y house, y Foie Gras con sus viajes sonoros en los que combina sonidos percusivos y tribales. A ellos se suma también Charlie Pee, que completa el cartel con una propuesta que refuerza el carácter diverso y en constante movimiento del festival.
