La IV Feria GastroIbz. Gastro Ibiza y Formentera reunirá los próximos 18 y 19 de septiembre en el Recinto Ferial de Ibiza a restaurantes, productores y cocineros de las Pitiusas con una propuesta que combina cocina tradicional, creatividad y producto local. La cita se celebrará junto a la 19ª Feria de la Cerveza de Ibiza, que ofrecerá más de 200 referencias nacionales e internacionales.
Impulsada por Eventos Musicales Ibiza e Imam Comunicación y patrocinada principalmente por el Consell d’Eivissa, a través de Ibiza Travel y Això Sí, és d’Eivissa!, y el Ajuntament d’Eivissa, la feria espera volver a reunir a cerca de 10.000 residentes y visitantes durante sus dos jornadas. Uno de los principales reclamos de esta edición será «Cómete las islas», un recorrido gastronómico que reunirá el viernes a cuatro cocineros para mostrar distintas formas de interpretar la cocina de Ibiza y Formentera.
Catalina y Nuria Riera, de Ca n’Alfredo, abrirán el recorrido con un guisat de peix, mientras que David Reartes, chef de Dúo y Retro, presentará desde Formentera una rotja en sashimi. Daniel Figueroa, de Ficus, aportará una propuesta marcada por el encuentro entre la cocina mediterránea y sus raíces ecuatorianas, y Luciano D’Ambrosio, de Trattoria del Mar y Bistró del Mar, cerrará la sesión con una elaboración que combina producto ibicenco y tradición napolitana.
Las cuatro propuestas estarán acompañadas por vinos y aceites elaborados en las islas, reforzando uno de los ejes de GastroIbz.: poner en valor no solo a quienes cocinan, sino también a quienes cultivan, producen y elaboran la materia prima.
Doce propuestas gastronómicas
La oferta continuará en los estands, con la participación de doce restaurantes, productores y proyectos gastronómicos. Entre las nuevas incorporaciones figuran La Gula, La Santería y S’Espardell. Este último presentará una croqueta de calamar con sobrasada, mientras que La Gula llevará su Pecado Capital, reconocida con el primer premio a la Mejor Tarta de Queso Innovadora de España en The Champions Cheesecake de Leganés. Además, estrenará en la feria una tarta de queso inspirada en el flaó.
Sa Trugeta apostará por un bocadillo de pulled pork y 97 12º por un helado de queso de cabra y miel elaborado con queso de Ses Cabretes. Carn & Coop y Agroeivissa, por su parte, ofrecerán hamburguesas de porc negre y chips de patata roja de Ibiza. La propuesta se completará con Jamones Los Andaluces, Camàlic, Can Mario, Ficus y Salewski, además de La Santería, que presentará una tortilla de patatas con allioli, torreznos y limón. Sherium Group gestionará el espacio dedicado a bebidas y vinos de la tierra.
Can Rich e Ibizkus estarán presentes con sus vinos, mientras que Joan Benet, Can Miquel Guasch y Ca na Platera aportarán sus aceites. La feria pondrá así el foco en una cadena de producción que empieza en el campo y el mar y termina en los restaurantes. La edición de este año coincide además con el final de una vendimia marcada por las altas temperaturas y con el inicio inminente de la cosecha de aceituna en Ibiza. Como novedad, GastroIbz. contará también con un stand solidario de Fundación Conciencia, entidad vinculada a proyectos sociales y medioambientales en las islas.
La inauguración oficial será el viernes 18 a las 19.00 horas, con la participación de Sa Colla de sa Bodega y la conducción del actor David Pomar. A las 20.00 horas comenzará «Cómete las islas». La programación se completará con las sesiones de Miguel Vera, Sr. Cardona, Toni Torres y Petit y Vázquez, de La Movida Ibiza.
El encuentro cuenta también con el respaldo del Consell de Formentera, los ayuntamientos de Sant Antoni de Portmany, Sant Josep de sa Talaia y Santa Eulària des Riu, así como de Grupo Mambo, Eivisgarden y Terrenauto.
