En Qatar, la gastronomía es un reflejo de su historia y también de su presente: un país donde las recetas heredadas conviven con propuestas culinarias llegadas de todos los rincones del mundo, convirtiendo cada comida en una forma diferente de descubrir el destino.
La cocina qatarí es el resultado de la posición estratégica que el país ha ocupado durante siglos como punto de encuentro entre Oriente Medio, Persia, India y la costa oriental de África.
Las rutas comerciales que atravesaban el golfo Pérsico no solo transportaban perlas, tejidos o especias; también llevaron nuevos ingredientes, técnicas culinarias y recetas que, con el tiempo, se integraron en la gastronomía local.
El machboos, considerado el plato nacional, es el mejor ejemplo de esa mezcla de influencias. Se trata de un guiso con arroz especiado que recuerda a preparaciones como el biryani indio, aunque incorpora ingredientes y técnicas propias de la tradición qatarí.
Otra de las opciones es el thareed, un guiso tradicional de carne y verduras cocinado a fuego lento que se sirve sobre capas de pan plano regag, crujiente y fino como el papel, y que a menudo se conoce como la lasaña árabe.
El harees, una crema elaborada con trigo y carne cocinados lentamente comparte raíces con otras recetas presentes en distintos países del Golfo, mientras que la madrouba, un guiso cremoso creado a base de arroz, leche y pollo, refleja el gusto por las cocciones pausadas heredadas de la cultura beduina.
Para terminar, los luqaimat, pequeños buñuelos bañados en sirope de dátiles o miel, ponen el toque dulce a una cocina donde las especias, el cardamomo, el azafrán o el limón negro seco siguen marcando la personalidad de muchos platos.
DÓNDE SABOREAR LA TRADICIÓN QATARÍ.
Uno de los mejores lugares para descubrir la gastronomía local es el Souq Waqif, el mercado más emblemático de Doha. Entre callejuelas repletas de puestos de especias, frutos secos, perfumes y artesanía, el visitante puede probar algunas de las recetas más representativas del país mientras disfruta del ambiente de uno de los espacios con más historia de la capital.
En pleno corazón del mercado se encuentra Shay Al Shamoos, uno de los restaurantes tradicionales más conocidos de Qatar. Regentado por Shams Al Qassabi, considerada toda una institución de la gastronomía nacional, se ha convertido en una parada imprescindible para quienes desean descubrir la cocina qatarí más auténtica.
Especialmente famoso por sus desayunos, entre sus especialidades destacan los khobiz regag, un fino pan tradicional similar a un crêpe que puede degustarse con queso, huevo o miel y acompañarse de un té al estilo qatarí.
La visita al Souq Waqif también es una oportunidad para acercarse a una de las tradiciones más arraigadas del país: el gahwa, el café árabe, que se sirve ligeramente tostado y aromatizado con cardamomo, siempre acompañado de dátiles como símbolo de hospitalidad.
Entre los puestos del mercado pueden encontrarse mezclas de café, especias y los tradicionales mihmas -los granos verdes utilizados para su preparación-, además de numerosas terrazas donde disfrutar de esta costumbre tan presente en la vida cotidiana qatarí.
LA VUELTA AL MUNDO SIN SALIR DE QATAR
Qatar es un reflejo de las más de cien nacionalidades que conviven en el país, y esa diversidad también se percibe en su gastronomía. La oferta culinaria de Doha reúne sabores llegados de todos los rincones del mundo, convirtiendo a la capital en un destino donde es posible descubrir nuevas cocinas sin salir de la ciudad.
Restaurantes como Jiwan, del reconocido chef Alain Ducasse, reinterpretan la tradición qatarí desde una perspectiva contemporánea, mientras que Nobu Doha, Morimoto Doha o Hakkasan Doha, firmados por chefs reconocidos con estrellas Michelin, acercan al país propuestas de inspiración japonesa, peruana o cantonesa.
Pero el viaje gastronómico no termina en la alta cocina. En barrios como Msheireb Downtown Doha, Katara Cultural Village o The Pearl-Qatar, los viajeros encontrarán restaurantes de cocina libanesa, india, turca, iraní, italiana o filipina, donde probar shawarmas, falafel, samosas o un vaso de karak, el popular té especiado que se ha convertido en una de las bebidas más queridas de Qatar.
A ello se suman los food trucks repartidos por distintos puntos de la ciudad y citas como el Qatar International Food Festival, que del 13 al 23 de enero de 2027 reunirá a chefs, restaurantes y propuestas culinarias de todo el mundo.