La zona de catas y talleres pretende convertirse en un espacio de ‘masterclass arrocera’ donde los participantes se ponen el delantal para aprender, preguntar, experimentar y, sobre todo, llevarse nuevos conocimientos, técnicas, trucos y nuevas combinaciones para poner en práctica en casa, según ha informado él Ayuntamiento en un comunicado.
Una cita gastronómica que contará con chefs, tanto locales como internacionales, como Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Bernd Knöller, Carolina Álvarez (Flores Raras de Quique Dacosta), Eduardo Idrobo (Arros QD – Quique Dacosta Londres), Jose Manuel Miguel (Beat Calpe) Carlos Griffo (Quinque Madrid), Lluís Arrufat o Giacomo Murari, en un programa que combinará showcookings, ponencias, talleres participativos y degustaciones.
Entre las actividades destaca el taller de paella valenciana con Chabe Soler, del restaurante Villa Indiano, donde los participantes podrán profundizar en la tradición de este plato universal y conocer, con parámetros de excelencia, las claves de su elaboración.
También habrá la oportunidad de aprender a preparar un arroz de cigalas y alcachofas, con Rafa Brández, de Enboga Bar; un arroz de costillas con sobrasada, de la mano de Miquel Gilabert, del restaurante Mare; y un arroz empedrado, con Emilio Miralles, del restaurante Al d’Emilio.
Para los que quieran ir un poco más allá de la cocina valenciana, el chef italiano Massimo Ariento, de Toy Restaurante, propondrá un risotto con pericana, una combinación que permitirá descubrir como dialogan las técnicas italianas con los sabores del territorio.
Y, porque hablar de arroz en Cullera es hablar también de territorio, el Club de Producto ‘Artesanos del Arroz’ ofrecerá el taller ‘El arroz en la cocina cullerense’, una propuesta para descubrir la versatilidad de este producto en la restauración del municipio y entender por qué Cullera es la capital gastronómica del arroz.
La programación se completará con un taller para descubrir la verdadera fideuà de Gandia, de la mano de los cocineros de Destino Safor, y con la presentación de ‘Dragut, el cóctel de Cullera’, una nueva creación de Cassalla Cerveró.
Además, este espacio también ofrecerá catas y degustaciones de vinos ecológicos, mermeladas y aceites, así como una actividad de creación de velas con cera de abeja. Todos los talleres y catas son gratuitos, y podrán participar hasta 25 personas en cada uno de ellos, aunque requiere inscripción previa.
El Ayuntamiento de Cullera ha querido acompañar la programación gastronómica con actividades que conectan el arroz con la identidad valenciana y con la vida de la ciudad. Entre ellas destacan el concierto de Pep Gimeno ‘Botifarra’, la actuación de Los Roper, el concierto de Yambú y la participación de Jajajers, que utilizan las nuevas tecnologías para difundir la cultura valenciana y algunos de sus elementos más reconocibles, entre ellos el arroz y la paella.