MADRID, 17 (EUROPA PRESS)
En la tierra donde el atún rojo de almadraba es leyenda, nace un nuevo destino gastronómico que promete convertirse en imprescindible para los amantes del buen comer. Se trata de Tuna by Carlos Navarro, el proyecto culinario que el prestigioso sushichef ha desarrollado en Daia Slow Beach Hotel Conil, donde dirige dos espacios complementarios: Daia Beach, chiringuito a pie de playa con alma slow, y Tavira Rooftop Bar, una azotea con vistas al Atlántico que rinde homenaje a Cádiz desde las alturas.
Carlos Navarro, subcampeón europeo en los Japan Culinary Arts Awards 2024 y referente indiscutible en la cocina japonesa de autor en España, firma una propuesta que es tanto un tributo al atún rojo como un viaje sensorial a través de técnicas niponas, producto local y sensibilidad gaditana.
Con más de dos décadas de experiencia y una trayectoria que lo ha llevado a competir en Tokio y ser reconocido entre los mejores del mundo, Navarro deja claro que este pescado emblemático aún tiene mucho que contar y que saborear.
DOS ESPACIOS, UNA MISMA PASIÓN
La cocina de Tuna by Carlos Navarro se expresa en dos formatos. En Daia Beach, la carta invita a una experiencia informal y fresca, pensada para disfrutar con los pies en la arena y el sabor del mar en cada bocado.
Aquí desfilan joyas como el tartar cremoso de atún rojo, la ventresca ahumada, el tataki o el totopo de atún rojo, en una celebración del producto más icónico de la zona.
Por su parte, Tavira Rooftop Bar propone una visión más sofisticada, sin perder el alma de Cádiz. Su carta incluye creaciones como uramakis de atún rojo aliñado, ceviche de lubina sobre lima, nigiris, rolls veganos o el impactante Tavira Sunset Platter, pensado para compartir mientras cae el sol sobre el Atlántico.
EL ALMA DE CÁDIZ, EN CADA PLATO
Más allá de la técnica, lo que define esta doble propuesta es la filosofía slow que impregna el hotel y su cocina: una invitación a saborear sin prisa, a reconectar con el origen, a redescubrir la esencia de Cádiz con cada plato.
El respeto al entorno, la sostenibilidad y la autenticidad no son solo valores, sino ingredientes clave de la experiencia gastronómica.
Con vistas al mar, sabores puros y una propuesta gastronómica que equilibra creatividad, tradición y emoción, Tuna by Carlos Navarro es mucho más que un restaurante: es un homenaje vivo al atún rojo, al ritmo pausado de la costa gaditana y al arte de comer bien.