MADRID, 23 (EUROPA PRESS)
El verano en la Costa del Sol se saborea con más intensidad gracias a la nueva propuesta gastronómica del restaurante Picador, ubicado en el exclusivo resort La Zambra, en el pintoresco entorno de Mijas.
Con su recién lanzada carta estival, Picador invita a un auténtico viaje sensorial por la memoria culinaria andaluza, fusionando tradición y creatividad en cada plato.
Los chefs Juanjo Solano Fonseca (ejecutivo de La Zambra Resort) e Isaac González (nuevo jefe de cocina) son los artífices de esta propuesta, que busca evocar recuerdos y emociones a través de sabores, aromas y texturas que definen el vivir el verano en el sur. «Queremos contar historias a través de los sabores. Que el comensal viaje, recuerde, sonría y vuelva», afirma Solano.
La filosofía de Picador, en el corazón de La Zambra Resort, se basa en la autenticidad de la cocina andaluza. Priorizan el producto de temporada y las recetas de toda la vida, transformándolas en experiencias culinarias que invitan a compartir y a crear recuerdos imborrables. Los chefs Juanjo Solano e Isaac González son los artífices de esta propuesta, donde la tradición se encuentra con la vanguardia.
Entre las destacadas novedades de su carta de verano, encontramos creaciones que sorprenden y deleitan. El Gambón y Porra Cítrica de Zanahoria Morada es una innovadora versión de la porra antequerana, con toques cítricos y una sutil influencia mexicana. Otro ejemplo de esta creatividad es el plato «Pescaito» y Huevo Frito con Polvo de Shiso y Yuzu, una propuesta que fusiona magistralmente sabores del mar y el bosque.
Para los amantes de lo tradicional con un giro, el Arroz a la Llauna con Lomo de Atún Rojo y Manteca «Colorá» es una oda al sabor andaluz, utilizando atún de temporada para un resultado profundo y sabroso.
Finalmente, la audacia se manifiesta en el Bikini de Oreja Confitada, Queso Comté y Salsa Brava, una atrevida fusión de casquería andaluza con influencias internacionales. Cada plato en Picador no es solo una comida, sino una historia que invita a ser vivida.
Además, hasta el 31 de mayo, Picador ofrece sus Jornadas Gastronómicas del Mollete, con creaciones temporales como el mollete de cazón en adobo al estilo malagueño con chucrut casero, o el innovador mollete de gambón y porra cítrica de zanahoria morada.
Picador se consolida así como un destino culinario imprescindible para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y memorable en el corazón de Andalucía.