MADRID, 19 (EUROPA PRESS)
Madrid se rinde al nuevo menú degustación de Juana la Loca, un emblemático referente de la gastronomía madrileña que invita a los viajeros a descubrir una faceta mucho más allá de su archifamosa tortilla de patatas.
En su flamante y sofisticada ubicación en la calle Recoletos 10, en pleno corazón del barrio de Salamanca, el restaurante propone un viaje sensorial donde cada bocado es una historia, una textura y un recuerdo reinterpretado con una creatividad desbordante.
En un entorno que fusiona diseño vanguardista, arte evocador e historia palpable, Juana la Loca ofrece una experiencia gastronómica completa donde el concepto del pintxo alcanza una nueva dimensión gourmet.
Con sutiles influencias de la cocina vasca, toques exóticos japoneses y vibrantes notas peruanas, este menú degustación es una exquisita muestra de cómo la tradición puede reinventarse sin perder ni un ápice de su autenticidad.
El viaje culinario arranca con un fresco y profundo tiradito de corvina con trufa y un aliño cítrico revitalizante, despertando el paladar para lo que está por venir.
Le sigue un delicado buñuelo de espinacas, crujiente por fuera y cremoso por dentro, preludio a un sorprendente ‘ravioli’ de boletus que encapsula la esencia terrosa y la intensidad aromática del bosque en un solo bocado.
El recorrido continúa con una creación tan inesperada como adictiva: el Hatzu tuna, un original sándwich de lomo de atún rojo empanado en panko, acompañado de una mayonesa de kimchi picante y unas explosivas huevas de trucha, representando a la perfección el mestizaje culinario que define la audaz propuesta de la casa.
A mitad del camino, emerge la indiscutible reina: la icónica tortilla de patatas de Juana la Loca, un símbolo gastronómico por derecho propio que, sin necesidad de presentación, se erige como el punto álgido del menú.
El viaje prosigue con un reconfortante rabo de toro deshilachado bañado en una salsa rica y melosa, aportando profundidad y un toque de arraigo tradicional.
Para el gran final, un refrescante sorbete de piña con una etérea espuma de coco limpia el paladar, dejando una última y ligera nota tropical.
Para acompañar esta experiencia, se incluyen dos bebidas por persona (vino, cerveza o refresco), cuidadosamente seleccionadas para realzar cada fase del menú.
Más que una simple comida, este menú degustación se presenta como una puerta de entrada a la verdadera identidad de Juana la Loca: una cocina concebida para emocionar, sorprender y celebrar el sabor en todas sus infinitas formas.
Desde su elegante barra de acero y bronce envejecido hasta los retratos de mujeres icónicas que adornan sus paredes, cada detalle en Juana la Loca narra una visión que combina sofisticación, vanguardia y un profundo respeto por la calidad del producto.
Este menú experiencial estará disponible para grupos a partir de seis personas y tendrá un precio de 45 euros por comensal, una propuesta cuidadosamente diseñada para ofrecer una inmersión gastronómica completa, ideal para celebraciones entre amigos o encuentros especiales.
Este nuevo capítulo en la calle Recoletos no solo consolida el legado de Juana la Loca en el vibrante panorama gastronómico madrileño, sino que lo proyecta hacia un futuro lleno de sabor y nuevas experiencias.