MADRID, 19 (EUROPA PRESS)
Enclavado en el icónico Hotel Bahía del Duque, el restaurante Nub se ha consolidado como una joya gastronómica que trasciende las fronteras culinarias tradicionales.
La visión compartida de sus chefs, Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes-Cárdenas, ha convertido este espacio en un auténtico laboratorio de sabores que conecta culturas, recuerdos y territorios, con la isla de Tenerife como destino final de este viaje sensorial.
La innovadora propuesta de Nub ha sido reconocida con el galardón al ‘Mejor Restaurante’ en los Premios Mesa Abierta 2024 y con el premio a la ‘Mejor Chef’ para Fernanda Fuentes Cárdenas. A este prestigio se suma la estrella Michelin que supuso un punto de inflexión para el restaurante, impulsando a sus creadores a seguir explorando nuevas fronteras culinarias.
Los chefs se preparan ahora para celebrar el décimo aniversario de Nub con un proyecto muy especial: la publicación de su primer libro.
La esencia de Nub reside en la fusión de las raíces culinarias de sus chefs: la tradición italiana marcada por los recuerdos familiares de Andrea Bernardi, y la inspiración chilena de Fernanda Fuentes, influenciada por los mercados y las recetas de sus abuelas.
La elección de Tenerife como hogar de este apasionado concepto gastronómico no fue casualidad. La isla, que ambos chefs consideran su hogar, y el Hotel Bahía del Duque ofrecieron el entorno ideal para materializar su visión.
La propuesta culinaria de Nub se articula en un innovador menú degustación dividido en tres etapas evocadoras: estratus, cúmulos y cirroestratos, rompiendo con la rigidez de los menús tradicionales y ofreciendo una experiencia más dinámica y sensorial.
Los comensales pueden elegir entre el menú Waywen (vegetariano) o el menú Novatore (experiencia global), ambos concebidos como un viaje cultural a través del paladar.
En la etapa de los ‘cúmulos’, que representan los platos principales, se pueden encontrar creaciones como la nata kefirada con tomate concentrado y crujiente lácteo (en ambos menús), un original ‘La Colazione’ con pastelera de millo, cebolla vieja y ceviche de hierbas, o una merluza con toffe marino y milhojas de papa y batata (en el menú Novatore).
La experiencia culmina con los ‘cirroestratos’ (postres), donde propuestas como la ensalada italiana abren paso a la gianduja de avellana y limón (Waywen) o al turrón de vino (Novatore).
Nub se presenta como una parada obligatoria para aquellos viajeros que buscan ir más allá de lo puramente gastronómico, valorando la experiencia sensorial y la conexión entre sabores y culturas.
Con un precio de 155 euros por persona para cada menú degustación, Nub promete un viaje culinario inolvidable que no dejará indiferente a los amantes de la cocina fusión y las experiencias auténticas en un entorno incomparable como el Hotel Bahía del Duque.