No es ninguna novedad que Mallorca es el place to be de este verano. Sí lo es que que la isla con mayúsculas inaugura esta temporada dos nuevos espacios gastronómicos que, aunque recién llegados, tienen vocación de iconos.
Por un lado, Manuel Berganza firma la propuesta mediterránea de Azotea Club de Mar, mientras que Víctor Gutiérrez (chef de Tayta, único restaurante peruano de España con Estrella Michelin) y su hija Paula Gutiérrez (Mejor Cocinera del Año 2026) presentan Saltao.
Estas propuestas profundamente diferenciadas comparten ubicación (el recién remodelado Club de Mar-Mallorca, uno de los enclaves náuticos más emblemáticos del Mediterráneo), su apertura simultánea y la pertenencia de ambas a Azotea Grupo, uno de los principales grupos de restauración de España (con más de quince proyectos repartidos entre Madrid, Andalucía y Baleares), que refuerza así su presencia en las islas.
Un regalo para la vista… ¡y el gusto!
Azotea Club de Mar, situado en la primera planta del club con vistas sobre la marina y el perfil de Palma, recupera el espíritu de los grandes clubes náuticos mediterráneos desde una lectura contemporánea.
Al frente de los fogones está Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, con una cocina centrada en el producto, la estacionalidad y el pescado salvaje. Entre los platos destacan el tartar de atún con agua de tomate y aceituna, el carpaccio de gamba roja, caviar y limón y el pescado salvaje en dos cocciones: sashimi a la mallorquina y frito. El interiorismo lleva la firma de Marta de la Rica, que ha buscado un diálogo constante entre el espacio y el paisaje exterior.
Perú rima con Mediterráneo
Saltao, la nueva marca del grupo que ya abrió en El Lago Club Marbella, suma ahora esta segunda sede en Mallorca. Propone un diálogo entre la cocina peruana y el Mediterráneo de la mano de Víctor Gutiérrez junto a su hija Paula Gutiérrez. La carta recorre clásicos peruanos como el ceviche clásico con pesca del día, el tiradito de corvina con leche de tigre de aguacate y jalapeños o el tradicional lomo saltao, con el pisco como protagonista de la coctelería.
El espacio, de cerca de 300 metros cuadrados con sala, barra y terraza frente al puerto, ha sido diseñado por el estudio madrileño Mesonero-Romanos con una paleta que combina tonos terracota y arcilla con azules y verdes mediterráneos.
Mucho más que un club
«Siempre hemos sentido una atracción especial por aquellos lugares que cuentan una historia propia. Club de Mar-Mallorca es uno de esos espacios únicos que trascienden su función original para convertirse en parte de la identidad de una ciudad», explica José Manuel García, fundador y CEO de Azotea Grupo.
Ambos restaurantes abren no solo a los socios del club, sino también a residentes y visitantes, con la vocación de convertirse en nuevos puntos de encuentro gastronómico de Palma de Mallorca.
