10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
El 2014 está a punto de cerrar sus puertas, y Poncelet ha preparado una selección de quesos con motivo de su décimo aniversario. Diez años donde su filosofía quesera ha vendido más de 100.000 kilos de queso, y ha conseguido que descubramos un mundo gourmet pensado para el deleitar los paladares más exigentes.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Bergfichte Kase – Förste
Queso suizo de leche cruda de vaca de la raza Jersey. Es un queso redondo de aproximadamente 4 cm de altura y un diámetro de 13-16 cm. La característica especial es que está rodeado por una corteza de abeto de montaña que rodea al queso. Esto le da al queso un especial amargor por los taninos y un color ligeramente rojizo. El queso es suave, pero resistente y fácil cortar. Su sabor es fuerte y ligeramente amargo. Su maduración es entre de cuatro a ocho semanas.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Fiore Sardo Ahumado
Queso italiano de la isla de Cerdeña elaborado artesanalmente con leche cruda de una oveja autóctona llamada mouflon, que pasta por las laderas rocosas de la isla. Es tradicional en estos quesos el ahumado para los quesos cuya maduración es de casi un año.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Fromage Cathare
Queso de leche cruda de cabra elaborado en la región de Languedoc, F rancia. La cruz occitana de los cátaros es el distintivo de este excelente queso láctico de cabra, cuya corteza está cubierta de ceniza vegetal.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Ibores
Es uno de los quesos extremeños más conocidos, por su excelente sabor y presentación. Su producción ha estado siempre ligada a los cabreros de la zona que han sabido aprovechar las condiciones naturales de la región. El “Queso Ibores”, es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra Serrana, Verata, Retinta y sus cruces, con una maduración mínima de sesenta días, y cien días para los quesos artesanos.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Mistralou
El Mistralou es un pequeño queso proveniente de Provenza, elaborado del mismo modo que el famoso Banon, pero con algunas notables diferencias, como la de que se añade un poco de hierba aromática (ajedrea) antes de envolverlo para su maduración con hojas de castaño, lo que le proporciona un magnifico sabor herbáceo.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Stinking Bishop
El Stinking Bishop es un queso vegetariano (cuajo vegetal), de Inglaterra, Gloucestershire. Realizado con leche de vaca pasteurizada. Se utiliza perry en su cuajada y en su lavado. El perry es un jugo-zumo fermentado hecho de una de las diversas variedades de peras que están en la frontera de Gloucestershire – Herefordshire y por el cual toma su nombre.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Tronchón
El nombre de este queso histórico procede de la localidad de Tronchón, ubicada en el Sistema Ibérico levantino a más de 1000 metros de altitud. Es un queso de leche cruda de cabra aunque puede hacerse también con leche de oveja, con su típico formato troncocónico.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Queso Madurado de Madrid – Vega de San Martin
Elaborado con leche cruda de cabra y cuajo natural de cabrito. En su granja del suroeste de Madrid habita un rebaño de cabras murciano granadinas, cuya leche tiene una cantidad de grasa y proteína superior a la media, lo que la hace especialmente adecuada para la elaboración de un queso de excelente sabor y textura.
10 quesos para terminar (como se merece) el 2014
Vulcano
Procedente de la isla canaria de Lanzarote, es un queso de leche cruda de las tres leches, es de pasta prensada con corteza natural tratada con aceite de oliva negra y es de color negro, tiene forma cilíndrica y su peso está entre 850 y 950 gramos. Su coagulación es enzimática de cuajo animal y tiene una maduración aproximada entre 3 y 4 meses.
[td_smart_list_end]