Con tres espacios diferenciados y adaptados a los diferentes momentos del día, Surya es el proyecto con el que el cosmopolita empresario Ketan Trivedi acerca al público madrileño la versión más moderna y actual de la genuina gastronomía india. Surya, que en India significa “rey del sol”, está concebido como algo más que un restaurante: “es compartir un estilo de vida incluyendo la gastronomía, por supuesto, pero donde también es importante la música, el diseño y el estilo para lograr un ambiente relajado pero con un punto festivo”, explica su artífice.
Este restaurante es la historia de Ketan, un joven empresario de padres indios que creció entre los fogones de los restaurantes de cocina tradicional india que sus padres regentaban desde los años ochenta en París. Estudió finanzas en Londres y ejerció como trader, una profesión que decidió dejar atrás para apostar por crear lo que él define como el sueño de su infancia: un restaurante a su estilo, en el que rescata las recetas de su familia y los sabores más puros pero en el que también se reflejan las tendencias que se perciben en el Mumbai más moderno y actual. Tras diez años de experiencia en Barcelona y muchos viajes a Mumbai, Londres, París y Nueva York, Ketan abre Surya en Madrid.
Lo bueno está en el interior
Con una cocina abierta durante todo el día y un equipo integrado por cocineros de la India, la propuesta de Surya, diseñada por el propio Ketan, es joven y moderna e incluye desde los sabores de su infancia hasta las últimas novedades gastronómicas que ha descubierto en sus últimos viajes a Mumbai. Propuestas en las que las especias están muy presentes pero se adaptan tanto al paladar más occidental gracias a la larga experiencia en restauración en Francia y Barcelona como al más curioso y atrevido que quiere comer tal y como lo hacen en la India.
Surya descubre una región de la India a través del plato de la semana (11 euros) y cuenta de lunes a viernes con un menú del día por 10 euros. Y los fines de semana sirven un brunch de inspiración india en el que no faltan los huevos revueltos, hay una opción dulce y otra salada, y también opciones vegetarianas como la veggie burger, el remedio perfecto para combatir los excesos de las noches de fiesta.
En definitiva, Surya llega a la capital para romper con cualquier tópico que el público se pueda esperar de un restaurante de cocina india.
Dirección: Calle Tudescos, 4.
Teléfono: 912 54 53 06.
Horario: de lunes a jueves de 10 a 1.30 horas; viernes y sábado de 10 a 2.30 horas; domingo de 12 a 1 horas.
Precio medio: 20-25 €.
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