Tenerife ha concluido su participación en Madrid Fusión 2026 consolidando su posición como destino gastronómico de relevancia internacional. Con un stand de 400 metros cuadrados bajo la propuesta de “cocina atlántica”, la isla registró una asistencia histórica, con todas las actividades programadas al completo, destacando la calidad, singularidad y variedad de sus productos locales. Quesos, mieles, pescado, cochino negro, café y tuno indio fueron la base de propuestas culinarias creativas, desarrolladas por chefs locales y acompañadas por la diversidad de vinos de la isla, presentes en espacios como el Túnel del Vino y la Gran Cata.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, indicó que la participación de Tenerife representa “una de las propuestas más ambiciosas de Madrid Fusión, que integra producto, alta cocina y profesionales locales, mostrando cómo la gastronomía se ha consolidado como un motor de empleo y desarrollo”. Afonso subrayó que la gastronomía tinerfeña es un motivo principal de viaje, capaz de atraer turismo de calidad.
Para el consejero de Sector Primario, Valentín González, los chefs lograron “exprimir todo el potencial del producto local, combinando técnica, sensibilidad y creatividad, sin perder el vínculo con el territorio”. Por su parte, la consejera delegada de Turismo, Dimple Melwani, destacó que “la fortaleza de la gastronomía de Tenerife nace del territorio, del producto local y de una cultura culinaria vinculada al Atlántico”.
Durante las tres jornadas del congreso, el stand de Tenerife, dividido en cuatro espacios (Zona Interactiva, Restaurante, Catas y Gastronomía Local), acogió más de 60 actividades con aforo completo. En el escenario principal, Jesús Camacho exploró la combinación de dulce y salado en una propuesta de cocina vanguardista, mientras que Alexis García presentó nuevas expresiones de la mantequilla en la alta pastelería. Chefs locales como Juan Carlos Clemente, Diana Marcelino o Pedro Nel mostraron la versatilidad de la dieta atlántica y la riqueza de las medianías y costas de la isla. Entre los asistentes también destacó el chef portugués Henrique Sá Pessoa.
El vino fue otro protagonista de la muestra. El Túnel del Vino reunió referencias de las seis Denominaciones de Origen de la isla y registró más de 4.000 catas personalizadas, mientras que la Gran Cata “Vinos de Tenerife, vinos de altura” reunió a expertos locales. En este contexto se anunció la celebración del ‘Island Wine Summit’ en 2026, que posicionará a la isla como un referente mundial en vinos de islas, según presentaron Fernando Mora MW y el sumiller Bernat Voraviu.
