Fa només dos mesos, Dani García va fondejar a Eivissa amb Lobito de Mar, la seva oda única al Mediterrani, marcant la seva primera incursió a l’illa. El concepte marítim del xef nascut a Màlaga ha pres forma al complex The Site Ibiza, en forma d’un restaurant de luxe i un beach club, amb una terrassa davant de la platja, gandules a la vora de l’aigua i aquell esperit de bar de platja andalús que forma part del seu ADN.
El menú ofereix una vista al mar tant des de dins com des de fora de la cuina. Productes frescos, plats fregits cruixents, arrossos d’estiu, marisc i peix directament del mercat de peix prenen el protagonisme en un menú que manté l’essència de Lobito de Mar alhora que incorpora referències a l’illa. Aquests inclouen calamar a la graella amb sobrasada ibicenca i gambes vermelles – dos plats que vinculen el repertori de marisc del xef amb el caràcter culinari d’Eivissa.
El llançament forma part de l’expansió del Dani García Group a les Illes Balears i es duu a terme en col·laboració amb Palladium Hotel Group, que d’aquesta manera afegeix un nou espai a The Site Ibiza, un pol gastronòmic que reuneix alguns dels noms més reconeguts del càtering internacional, com ara StreetXO de Dabiz Muñoz.
Mentre que Leña defensa la cuina a la brasa de carbó des d’una perspectiva contemporània i centrada en la carn, Lobito de Mar està dedicat al marisc i a la cuina del sud d’Espanya. El menú conserva així els trets distintius que han convertit el restaurant en un dels conceptes més reconeixibles de Dani García: plats fregits, arrossos, peix i marisc preparats amb un enfocament desenfadat, tot respectant sempre la màxima qualitat dels ingredients.
