Modelats per la brisa marina, els sòls calcàries i un clima radiant que impregna cada raïm de caràcter, aquests vins capturen l’essència de la Mediterrània en cada got. Blancs vibrants, rosats salins i negres plens de caràcter que et conviden a aixecar la copa a un ritme pausat. Aquesta selecció de vins reuneix algunes de les propostes més interessants de les illes Pitiüses per gaudir aquest estiu, que van des d’etiquetes ja icòniques fins a vins de producció limitada.
Pot de Rich Blanc
, Celler Can Rich
, 2025
Malvasía i Chardonnay ecològiques de les dues finques Can Rich, sota la supervisió tècnica d’Álvaro Pérez. Vinyes situades entre l’interior calcari de l’illa i la costa de Ses Salines, amb el Mediterrani sempre a prop. Verema manual, fermentació a baixes temperatures. Fresc i aromàtic. L’esperit de l’illa en una ampolla. Preu: 12,50 euros
Ibizkus Rosé
Ibizkus
2025
El vi insígnia de la bodega, elaborat pel viticultor David Lorenzo amb raïm Monastrell cultivat en sòls d’argila i calcaris. Fermentat en acer inoxidable, amb un 10 % d’envelliment en roure francès, i madurat sobre les mares. Color rosa salmó pàl·lid amb reflexos daurats; aromes florals; fresc i salí. El referent indiscutible del rosat a les Pitiüses.
Ibizkus
Red
Totem 2020
Només es produeix en anys excepcionals. Un vi negre d’una sola vinya de Sant Agustí elaborat amb Monastrell no empeltat, amb ceps d’entre vuitanta i cent anys, que presenten una genètica antiga i heterogènia. Aromes de fruita negra, sàlvia i pebre. Tanins polits, amb un final mineral i llarg. L’expressió més profunda d’Eivissa a la copa. Preu: 48 euros
FORBES HOUSE RECOMANA
12 volts/Vins 4 quilos
2023
Francesc Grimalt i Sergio Caballero — un enòleg i un músic, respectivament, i el fundador de Sónar — van néixer a Mallorca, on van començar a fer vi al garatge d’un amic. La collita del 2023 és un cupatge de Fogoneu, Syrah i Cabernet Sauvignon, envellit durant vuit mesos en botes de roure francès. Suau i afruitat. Un vi negre que et recarrega les piles, tal com promet el seu nom. Preu: 20 euros
Savina 2024
Terramoll
2025
Viognier i Malvasía de les vinyes ecològiques de La Mola a Formentera, cultivades en sòls llimítics calcaris i amb exposició solar completa. José Abalde produeix aquest vi blanc mitjançant maceració en fred i fermentació lenta de cada varietat per separat. De color groc llimona pàl·lid, amb aromes de fruita tropical, notes cítriques i una frescor immaculada que omple la boca. Preu: 25 euros
