Comprometido con el equilibrio natural y la sostenibilidad, Joselito desarrolla una serie de iniciativas que reafirman su responsabilidad con el medio ambiente. Más allá de la producción de jamón de alta calidad, su misión se centra en preservar y regenerar la dehesa, un ecosistema único que da vida a sus cerdos y a su modelo de negocio.
La dehesa, ese ecosistema singular de encinas y alcornoques que define el paisaje rural español, es también el hogar de los cerdos de Joselito. Conscientes de la importancia de preservar este entorno natural, en Joselito se están llevando a cabo 12 proyectos de innovaciónhan emprendido una serie de iniciativas de regeneración que miran hacia el futuro con optimismo. Su misión es clara: enriquecer la biodiversidad, optimizar el suelo y garantizar la prosperidad de la dehesa para las generaciones venideras.
Uno de los proyectos más destacados es DEHELIFE (www.dehelife.com), un esfuerzo pionero realizado en colaboración con expertos de diferentes Universidades y entidades medioambientales. Este proyecto se centra en revitalizar la salud del suelo mediante la reintroducción de microorganismos autóctonos que combaten patógenos como la Phytophthora cinnamomi, causante de la enfermedad de la seca que amenaza a encinas y alcornoques. Al incorporar estos microorganismos, DEHELIFE protege los árboles y favorece la regeneración del suelo, promoviendo un entorno equilibrado y próspero para la flora de la dehesa.
El compromiso de Joselito con la regeneración se extiende también a su modelo de pastoreo. Inspirado en los principios del pastoreo regenerativo, este sistema permite a los cerdos convivir en armonía con la dehesa, promoviendo un ciclo natural en el que el suelo se enriquece y retiene más agua. Cada animal dispone de extensas hectáreas de terreno, maximizando el aprovechamiento sostenible de los recursos. Para Joselito, esta es la clave de una dehesa viva, fértil y equilibrada.
La apuesta por la regeneración continúa con un proyecto avanzado de compostaje, E-Compost, que convierte los residuos de la producción en nutrientes que mejoran el suelo y entran directamente en la conciencia de economía circular que posee Joselito. En colaboración con biotecnólogos, Joselito ha desarrollado un sistema de biofermentación que fortalece la salud del ecosistema de la dehesa de manera orgánica y sostenible. Esta iniciativa no solo reduce los residuos, sino que optimiza cada recurso natural disponible en el proceso.
Además, desde su laboratorio de innovación, Joselito ha creado un suplemento proteico basado en recursos locales, reduciendo la dependencia de recursos importados en toda la cadena de alimentación. Este sustituto, obtenido mediante biofermentación, complementa la alimentación de los cerdos con un recurso local y sostenible, eliminando la necesidad de importar alimentos como la soja desde miles de kilómetros de distancia y promoviendo una producción respetuosa con el entorno.
A través de estos proyectos, Joselito transforma su modelo de negocio hacia una apuesta decidida por la sostenibilidad y la regeneración. Su compromiso va más allá de la producción de jamón de alta calidad; se trata de una contribución activa al equilibrio natural y a la conservación de un ecosistema esencial. Joselito busca compartir sus prácticas y demostrar que es posible combinar tradición y regeneración en un modelo replicable.
“Queremos que cada paso que damos sirva para fortalecer la dehesa y el equilibrio natural que la sostiene,” afirman desde Joselito. Con esta visión, la marca se consolida como un referente en sostenibilidad y demuestra que es posible liderar una producción ganadera de excelencia, respetando y regenerando el entorno natural que la hace posible.