Galicia se acerca a las mesas madrileñas durante una semana a través de la propuesta gastronómica ‘De Tapas por Galicia’, que pretende dar a conocer la comunidad gallega de una forma diferente, a través de sus sabores.
Así, Madrid se convierte por unos días en capital de la gastronomía gallega con la celebración de este evento, una semana gastronómica que arranca este mismo viernes y se prolongará hasta el próximo jueves 26 de octubre, teniendo como escenario el Food Hall de la Galería Canalejas de la capital.
Durante estos siete días, los cocineros de las siete principales ciudades gallegas, campeones de los certámenes de tapas de Lugo, Ourense, Vigo, Pontevedra, Santiago de Compostela, Ferrol y A Coruña, presentan en Madrid su propuesta culinaria en pequeño formato.
De este modo, los visitantes tendrán la oportunidad de probar una tapa diferente cada día, elaborada en directo por sus creadores y que se podrá maridar con vinos de las cinco denominaciones de origen gallegas: Ribeiro, Rías Baixas, Monterrei, Valdeorras y Ribeira Sacra.
Es un hecho que la comunidad gallega aúna historia, cultura, arte, naturaleza y también buen hacer en los fogones, en los que combina la riqueza natural de la tierra y el mar con el cariño en la elaboración de su cocina. Es por esto que Turismo de Galicia invita con ‘De Tapas por Galicia’ a realizar un tour por estas siete ciudades gallegas descubriendo sus secretos culinarios.
Durante una semana completa, con un horario de doce a cuatro de la tarde y de siete a once de la noche, con un precio de cuatro euros, madrileños y visitantes podrán probar lo mejor de la cocina gallega en formato reducido, de la mano de reconocidos chefs de esta comunidad. Cada uno de ellos ofrecerá su receta ganadora, en la que emplean un ingrediente representativo de la cocina gallega.
RECORRIDO POR LAS SIETE PRINCIPALES CIUDADES
El viernes 20 de octubre la ciudad protagonista será Lugo. La semana arranca con la tapa ganadora del ‘Mellor Cociñeiro de Tapas por Galicia 2023’, el Bonito, morrón, cebolla y pasión del chef lucense Álvaro Villasante, del Restaurante Paprica.
En esta receta, el cocinero, que reivindica la cocina de su abuela, la de «aprovechamiento», consigue fusionar el uso de productos ecológicos y el equilibrio entre gastronomía moderna y tradicional, sello de identidad de su cocina, que reclama el valor de los productos kilómetro cero y de temporada.
El sábado 21 de octubre le tocará el turno a Ourense. Durante esta jornada la cocinera orensana Beatriz Alcalá, del restaurante La Zapatería del abuelo, traerá a Madrid su propuesta de Canta castaña, que cede todo el protagonismo a uno de los productos estrella del otoño, la castaña.
Durante el domingo 22 de octubre se podrá degustar la Xema na Fra, de la chef viguesa Ana Vilar, de Cervecería Leira. Una tapa que representa la apariencia de una seta en el monte, pero que esconde mucho más que eso.
El lunes 23 de octubre los paladares viajarán a Pontevedra a través de la cocina de Rubén González, quien ha hecho de su local, El Cafetín de la Alameda, uno de los lugares de referencia para foodies de la ciudad de Pontevedra. Su tapa ganadora en el concurso de Tapas de Galicia, Vacalao: Do cru ao cociñao, es un homenaje a la vaca y al bacalao en dos alturas, un plato que reúne lo mejor del mar y la montaña, como Galicia en sí misma.
Al día siguiente, el martes 24 de octubre, le toca el turno a la capital gallega, Santiago de Compostela. Y con ella llega Álvaro Pérez Blanco, formado en «El Bulli» de Ferrán Adrià y actual propietario de ArteSana Gastrobar en Santiago de Compostela, que llevará a Madrid su cocina «sensible» con la tapa, Queso, una reconstrucción de la tarta de Santiago y del queso fresco del país.
Acercándose ya casi al final de la semana gastronómica, el miércoles 25 de octubre, todas las miradas estarán puestas en el Ferrol. La capital ferrolana estará representada por la tapa Bocado de aldea, de los chefs Álex M. Bacelo y Mar Lago, del Restaurante Bacelo. Esta creación reivindica la Galicia profunda a través de una combinación de productos gallegos y de proximidad como el pan de maíz y trigo, la panceta, el queso galmesano y la flor de tojo.
A Coruña cerrará la semana gastronómica el jueves 26 de octubre. Sheila Barbeito, del restaurante coruñés Roots, ofrecerá a los visitantes una Gyoza de chocos en su tinta.
DESTINO URBANO Y GASTRONÓMICO
«De Tapas por Galicia» es una iniciativa promovida por la Xunta de Galicia, a través de la Axencia de Turismo de Galicia, con el objetivo de destacar la relevancia de la gastronomía gallega como uno de los principales atractivos de la comunidad.
En este sentido se manifestó el director de Turismo de Galicia, Xosé Manuel Merelles, en el acto de presentación que tuvo lugar el jueves en el Food Hall de la Galería Canalejas de Madrid, quien afirmó que «de esta manera queremos potenciar uno de los aspectos clave del turismo en Galicia, la gastronomía, que es el segundo motivo para visitar nuestra Comunidad».
El director de Turismo de Galicia cerró el acto destacando la importancia de esta acción para potenciar el turismo urbano, «en un mercado como Madrid que es, por número de visitantes, el primer mercado nacional que recibimos», señaló Merelles. Y es por esto que después de llevar siete años celebrando «De Tapas por Galicia» en la región norteña, por primera vez esta acción se ha trasaladado también a Madrid con esta semana de gastronomía gallega en la Galería Canalejas.
Otro de los objetivos principales de esta acción de promoción turística es captar a turistas gastronómicos, unos de los que mayor gasto hacen, al mismo tiempo que demostrar lo «que los gallegos pueden llevar a la mesa» y posicionarse como un referente en lo que turismo sostenible y de calidad se refiere.
Además, potenciar el turismo urbano ayuda a desestacionalizar así como a descentralizar la temporada turística, al mismo tiempo que se apuesta por el desarrollo de la economía local.
La inauguración de ‘De tapas por Galicia’ contó también con la presencia del presidente del Cluster de Turismo de Galicia, Cesáreo Pardal, junto a otros destacados nombres en el ámbito del turismo y la gastronomía.