En concreto, según los últimos datos del IPC de septiembre publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) y consultados por Europa Press, las bayas frescas han subido de precio un 47,4% en el último año, mientras que las hortalizas cultivadas por su fruto se han encarecido un 17,3%.
Por su parte, los cítricos frescos son hoy un 15,1% más caros que en septiembre de 2025; los huevos se han encarecido un 12,3%; y el precio de las frutas tropicales, dátiles e higos se ha incrementado un 11,6%.
Destacan también la subida de precios de las hortalizas de hoja o de tallo (lechuga, escarola, endivias, cogollos, canónigos, alcachofas, acelgas, coliflor o espinacas, entre otros), con un alza interanual del 8%; de las legumbres verdes (judías y guisante verdes, habas, tirabeques, pochas frescas, soja, brotes de soja y alfalfa), con un incremento del 6,7%; de los despojos comestibles (hígados, mollejas, riñones, sesos, criadillas), con un 6,3%, y de los preparados de marisco (+6,3%).
Así lo reflejan los últimos datos de las distintas subclases del IPC, que han sufrido algunas modificaciones desde enero de este año por los cambios metodológicos operados en este indicador.
En el otro extremo, entre los productos alimenticios que más se han abaratado el último año destacan el café y sus sucedáneos (-4,3%); los cereales (-3,5%); el azúcar de caña y de remolacha (-2,9%); el chocolate, cacao y derivados (-2,4%); las legumbres secas (alubias, fabes y judiones secos de La Granja, pochas secas, garbanzos, lentejas, guisantes secos, algarrobas, altramuces y frijoles), que se abarataron un 2,4%, y la mantequilla y otros aceites y grasas derivados de la leche (-2,3%).
En los nueve primeros meses del año, los alimentos que más se han encarecido han sido las bayas frescas, que han disparado su precio un 49,9%, seguido de las legumbres verdes (+22,4%); las hortalizas cultivadas por su fruto (+8,9%); las hortalizas de hoja o de tallo (+6,5%); el pescado seco, salado, en salmuera o ahumado (+5,3%), y las patatas y otros tubérculos (+4,9%).
Por contra, los alimentos que más se han abaratado entre enero y septiembre son las frutas tropicales, que han bajado un 7,7% sus precios; los cítricos frescos, que se han abaratado un 5,5%, y el café y sus sucedáneos, que han rebajado su precio un 4,3%.
LAS HORTALIZAS CULTIVADAS POR SU FRUTO SE ENCARECEN UN 18,5% EN UN MES
En valores mensuales, los cítricos frescos fueron los alimentos que más recortaron sus precios en septiembre respecto al mes anterior, con un descenso del 5%.
Le siguen las frutas tropicales, dátiles e higos (-2,7%); las legumbres secas (-2,3%); los aceites vegetales (-2,2%), y los cereales de desayuno (-1,5%).
En el lado de los ascensos, los productos alimenticios que más elevaron sus precios en septiembre respecto al mes anterior fueron las hortalizas cultivadas por su fruto (+18,5%); las hortalizas de hoja o de tallo, que se encarecieron un 6%; las legumbres verdes (+4,3%); las bayas frescas (+3,6%), y otras frutas frescas (+2,3%).
21 DE LOS 55 PRODUCTOS ALIMENTICIOS SUBEN MÁS DE UN 20% DESDE 2022
En los últimos cuatro años (entre septiembre de 2022 y septiembre de 2026), los precios de 21 de las 55 subclases de productos de alimentación y bebidas no alcohólicas han subido más de un 20%.
Los mayores incrementos en estos cuatro años corresponden a las bayas frescas (+54,4%); huevos (+48,7%); chocolate (+47%) y los zumos (+42,6%).
Con subidas superiores al 30% se sitúan los cítricos (+33,8%), otras hortalizas (+31,1%), legumbres (+30,7%) y preparados de marisco (+30,6%), mientras que con alzas de más del 20% figuran productos como patatas (+20,5%), café (+28,3%), especias (+26,7%), pescado (+24,8%), helados (+23,1%), carne (+20,7%) o cereales (+20,7%).
CAMBIOS EN LA CESTA DE LA COMPRA
El IPC de enero de 2026 fue el primero que publicó el INE en base 2025. La principal novedad de esta nueva base es la implantación de la nueva clasificación de consumo, de forma que el IPC pasa de 12 a 13 grandes grupos.
Además, en la nueva base se ha revisado la cesta de la compra, se han actualizado ponderaciones y se han introducido algunas novedades metodológicas.
Así, han entrado al IPC productos como los aguacates y los arándanos, en la alimentación; los refrescos de té y la cerveza con limón, entre las bebidas, y las radiografías en los servicios médicos, mientras que salen otros considerados en desuso, como la corbata y el pañuelo.
El IPC base 2025 incorpora mejoras en el proceso de recogida y grabación de los precios. Hasta ahora, si en la recogida de los precios se detectaba algún cambio relevante en las características del producto, el ajuste se incorporaba al cálculo del IPC un mes después de haberse producido.
Con el nuevo procedimiento, y gracias a la utilización ya generalizada de dispositivos electrónicos para la recogida de los precios, estos ajustes se incorporan en el mismo mes en que se produce el cambio.
Asimismo, el INE continúa trabajando en el desarrollo de métodos de recolección automatizada de la información, mediante el aprovechamiento de las bases de datos de las empresas (scanner data), la recogida automatizada de Internet (web scraping) y la utilización de medios informáticos en la recolección de precios en los establecimientos, que continuarán su incorporación al cálculo del IPC a lo largo de esta nueva base.