Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz, Quique Dacosta, Óscar Molina, Ausiàs Signes, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez o Juan Manuel López, entre otros, pasarán por el escenario principal a lo largo del fin de semana para hablar de cocina, territorio, oficio y de las distintas maneras de transmitir y conservar el conocimiento gastronómico a través de los libros.
De esta manera, se pondrán sobre la mesa «varias propuestas y conversaciones entre distintas generaciones», con el fin de resaltar «el valor de los textos que han recogido durante años la cocina de un territorio», según ha indicado la organización del evento en un comunicado.
Así, Óscar Molina abrirá el festival con «una mirada a las raíces y la vanguardia de la gastronomía de Ibiza». Le seguirá Paco Roncero, que aportará su visión de una cocina marcada por «la investigación y la vanguardia», y Paola Freire, abogada y chef, que se centrará en «cómo hacer de su pasión una profesión».
Por su parte, Quique Dacosta compartirá escenario con Anna Tarrés, «una de las voces más reconocidas de la divulgación gastronómica en redes», de acuerdo con la organización del festival.
El programa del sábado se completará con «un viaje gastronómico por la provincia de Alicante» relatado por los chefs Alberto Ferruz y Nazario Cano, que estarán acompañados por la periodista Ángeles Ruiz y por el consultor gastronómico Kristian Lutaud.
Durante el domingo se pondrá la mirada en la cocina vinculada al territorio con Susi Diaz, Carolina Álvarez y Ausiàs Signes, mientras que José Manuel López recuperará el ‘Vademécum de cocina de la Marina Alta’.
La jornada concluirá con Ferran Adrià, que con sus ‘Reflexiones en el D*na Festival’ expondrá su «particular» manera de entender la cocina y «la necesidad de compartir el conocimiento para que la gastronomía siga evolucionando».
Además, el programa incluye propuestas para adultos y familias relacionadas con productos y elaboraciones de la tradición gastronómica valenciana, además de vinos, aceites, vermut, café, horchata y coctelería. Desde este jueves se pueden reservar las plazas para participar en los talleres, que son gratuitos y de aforo limitado, a través de la página web de D*na Festival.
Por otra parte, el festival ocupará más de 800 metros de la Marineta Cassiana, donde se sucederán ponencias y ‘showcookings’ en el Escenario del Mar, talleres en el Espacio Aqualia y el Espacio Cocina y catas y actividades en Universo Líquido.
Asimismo, el público podrá conocer y degustar los productos que sostienen esta cocina a través de los puestos de 24 productores y artesanos, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz, con representación de la Marina Alta y de la Comunitat Valenciana.
En estos espacios participará también la ciudad portuguesa perteneciente a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco Matosinhos, que será la invitada de esta edición.
«RESPALDO INSTITUCIONAL»
De otro lado, D*na Festival Gastronòmic 2026 contará con una aportación institucional conjunta de 345.000 euros, de los que 180.000 euros proceden de la Generalitat Valenciana, 150.000 del Ayuntamiento de Dénia y 15.000 del Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca.
Este «respaldo» busca dar continuidad a un proyecto ligado a «la promoción de la gastronomía y el territorio», que contribuye a proyectar Dénia como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco y a dar visibilidad a los productos, productores y profesionales que forman parte de la cultura gastronómica valenciana.