En concreto, el precio medio global del kilo de jamón ha disminuido un 3,58% durante este período al situarse en 12,22 euros respecto a los 12,67 euros/kg de 2025. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea alcanzó los 11,58 euros, frente a los 13,81 euros de los Países Terceros, lo que representa una disminución del 2,7% y del 4,06% respectivamente.
«Los datos del segundo trimestre reflejan una evolución a la baja de las exportaciones de jamón curado, tanto en volumen como en valor y precio medio. Este comportamiento debe analizarse en un contexto internacional especialmente complejo, marcado por distintos factores que están condicionando el comercio y el consumo a escala global, como la PPA, las tensiones geopolíticas y la persistencia de la inflación. Se trata de circunstancias que están afectando a los mercados y que explican, en buena medida, la contracción registrada durante este periodo», ha explicado el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, Álvaro Díaz de Liaño.
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 19.327,47 toneladas durante este ejercicio, un 4,26% menos con respecto al mismo periodo de 2025, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 7.809,22 toneladas, es decir, un 14,15% menos.
Así, durante los seis primeros meses del año, la Unión Europea ocupó el 71,2% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 28,8% restante corresponde a Países Terceros. El CJSE ha precisado que el mayor retroceso registrado en Países Terceros se debe, entre otros factores, a una mayor exposición al incremento de los costes de transporte y a las posibles barreras arancelarias, en un contexto de inflación generalizada.
En este contexto, uno de los países que más crece durante este período es Estados Unidos, que se consolida como un «mercado de gran interés» para el jamón curado español. En el segundo trimestre, las exportaciones crecieron un 42,4% en volumen y del 19,91% en valor, unos datos que ponen de manifiesto las oportunidades que ofrece el mercado estadounidense para el sector.
«No obstante, debemos seguir con atención la evolución de la política comercial y el posible impacto que los aranceles adicionales puedan tener sobre nuestras exportaciones», ha precisado Díaz de Liaño.
Respecto a los formatos, un 81,76% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato sin hueso, cuyo valor ha disminuido en un 9,95% y su volumen, un 5,63%. Por su parte, el precio medio de las piezas deshuesadas, se sitúa en 12,39 euro/kg, lo que supone una caída del 4,58% con respecto a 2025.