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CHIFA
CHIFA
Madrid - Restaurante
Calle Modesto Lafuente, 64, Madrid
Chifa es un proyecto del mismo equipo profesional que el restaurante hermano Sudestada. Es un homenaje al encuentro entre las gastronomías de América –de Perú, esencialmente, pero también de México y otros países del continente– y Asia., todo ello, pasado por el tamiz de la filosofía culinaria de Estanis Carenzo, que parte de la ortodoxia y se vale de la excelencia de las materias primas para concebir una cocina en la que la autenticidad y originalidad no están reñidas. La propuesta de Chifa tiene raíces definidas, y también una impronta propia, que surge de la reflexión, la experimentación y el trabajo. Destacan en su oferta además un adictivo cóctel de la casa –híbrido de batida y mojito, con cachaça, limón, maracuyá y menta– originales infusiones y una carta de vinos somera y atractiva, con referencias del amplio viñedo global.
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